グリンピースのスープより
空豆のスープの方が作りやすい
それは
グリンピースの味より空豆の味の方が昆布に馴染むから
?
私がフランス料理を作らなくなった理由の一つに
フランス料理の出汁をとろうと思うと大変だし、インスタントでは添加物いっぱいだから
その点日本の出汁は
かつお節かいりこと、昆布があればとれる
そして空豆なら昆布の出汁味に馴染むから
不自然なものを使わずにスープが作れる
この際、水は少なめにして牛乳をたっぷり使うから、
昆布の味は粉末昆布を使う
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/7c/da669036efad4d809c7b5ba0423a6686.jpg)
ほかの材料はセロリ、玉葱
牛乳でなく豆乳という考えもある
そうするとすり流しに近くなる
じつをいうと私はいまだに豆乳未体験者
空豆のスープの方が作りやすい
それは
グリンピースの味より空豆の味の方が昆布に馴染むから
?
私がフランス料理を作らなくなった理由の一つに
フランス料理の出汁をとろうと思うと大変だし、インスタントでは添加物いっぱいだから
その点日本の出汁は
かつお節かいりこと、昆布があればとれる
そして空豆なら昆布の出汁味に馴染むから
不自然なものを使わずにスープが作れる
この際、水は少なめにして牛乳をたっぷり使うから、
昆布の味は粉末昆布を使う
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/7c/da669036efad4d809c7b5ba0423a6686.jpg)
ほかの材料はセロリ、玉葱
牛乳でなく豆乳という考えもある
そうするとすり流しに近くなる
じつをいうと私はいまだに豆乳未体験者