梅雨の間の晴れ間を見つけてジャガイモの収穫をした。
土が乾いていないとイモは土団子のようになり、こびりついた土は取れない。水で洗ったりするとイモは綺麗になるがイモは腐ってしまいます。
掘ったイモは２時間程度太陽光でよく乾かし、その後２日程風の通るところで陰干しをし良く乾燥させてから、穴明きのダンボール箱に入れて暗いところで保存します。
ジャガイモは日光に長時間当たると皮が緑色に変色します。人工の光でも変色しますので注意が必要。この緑色の部分にはソラニンが含まれており、食中毒の原因になります。
写真はきたアカリで野球ボール大のいもが８個も取れたところ。
赤い皮をしたアンデスは北アカリより更に大きいいもがとれた。元肥が多すぎたようだ。
