和える 2008-01-09 00:15:25 | お料理・お菓子作り 鮪と avocado の角切りを合わせた cocktail salad は定番の recipe ですが、最近は此の味付けに嵌っています。 赤鬼さんでいただいたものを参考に、自分で再現してみたらなかなかの出来でした。まぁ、大分、 arrange しているような気がしますが (^^A。 特徴的なのは、鮪の赤身を一度醤油漬けにします。此れだと直接 avocado と和える時に比べ、赤みの変色がなく綺麗です。まぁ、単に私が黒みがかった紅色が好きなだけかもしれませんが。 貝割大根を添えて、山葵を Caesar salad 用の dressing で解いたものを合わせて完成です。 お酒の肴としても最高だと思います。 #お酒・お茶 « 大烏葉 \'06 | トップ | 鴨翔単叢 »
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