名古屋料理の1つ、味噌煮込おでんをつくってみました。
出汁要らずで、八丁味噌を解いたものに砂糖を加えて煮込んでいくんですが、豚串なんかを入れても大丈夫なくらい濃い～感じのお味です。東京風の飴色通り越して黒っぽい感じになります （＾＾A。
合わせるお酒はお燗酒で決まりッ！です♪
名古屋料理の1つ、味噌煮込おでんをつくってみました。
出汁要らずで、八丁味噌を解いたものに砂糖を加えて煮込んでいくんですが、豚串なんかを入れても大丈夫なくらい濃い～感じのお味です。東京風の飴色通り越して黒っぽい感じになります （＾＾A。
合わせるお酒はお燗酒で決まりッ！です♪
合わせや白より、赤が好き（八丁味噌）。あの味噌のタレ（つゆ？）とゆで卵の黄身と合わせるのがまた絶品ですよ。ちなみに味噌カツのタレを作るときは、うちではみりんで溶いていました。そして、朝は、あのドロッとした赤出しをすするのがまたいいですよけどね～。
Yes. 簡単な recipe が載ってたんでやってみました♪ ご実家の食文化って、全て関西風の薄味と言う訳ではなく、味噌系統は東海風の甘辛い感じなんですね。
味噌カツのタレは下記を参考にしてさっきつくってました。
http://www.kakuq.jp/home/recipe_menu01.htm
八丁味噌って、砂糖を加えると甜麺醤みたいな味になるので、中華風の肉野菜炒めとかもイイかもしれませんね。