味噌煮込おでん 2008-02-17 00:25:55 | お料理・お菓子作り 名古屋料理の1つ、味噌煮込おでんをつくってみました。 出汁要らずで、八丁味噌を解いたものに砂糖を加えて煮込んでいくんですが、豚串なんかを入れても大丈夫なくらい濃い~感じのお味です。東京風の飴色通り越して黒っぽい感じになります (^^A。 合わせるお酒はお燗酒で決まりッ!です♪ #お酒・お茶 « 田酒 純大吟 ~ H18BY ~ | トップ | 和の月 捌割精米 »
2 コメント コメント日が 古い順 | 新しい順 赤味噌文化 (M岡) 2008-02-17 12:48:12 おでんはdancyuの影響!?合わせや白より、赤が好き(八丁味噌)。あの味噌のタレ(つゆ?)とゆで卵の黄身と合わせるのがまた絶品ですよ。ちなみに味噌カツのタレを作るときは、うちではみりんで溶いていました。そして、朝は、あのドロッとした赤出しをすするのがまたいいですよけどね~。 返信する だぎゃ~、だぎゃ~ (mad__hatter) 2008-02-17 18:06:57 >おでんはdancyuの影響!?Yes. 簡単な recipe が載ってたんでやってみました♪ ご実家の食文化って、全て関西風の薄味と言う訳ではなく、味噌系統は東海風の甘辛い感じなんですね。味噌カツのタレは下記を参考にしてさっきつくってました。http://www.kakuq.jp/home/recipe_menu01.htm八丁味噌って、砂糖を加えると甜麺醤みたいな味になるので、中華風の肉野菜炒めとかもイイかもしれませんね。 返信する 規約違反等の連絡 コメントを投稿 goo blogにログインしてコメントを投稿すると、コメントに対する返信があった場合に通知が届きます。 ※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます 名前 タイトル URL ※名前とURLを記憶する コメント ※絵文字はJavaScriptが有効な環境でのみご利用いただけます。 ▼ 絵文字を表示 携帯絵文字 リスト1 リスト2 リスト3 リスト4 リスト5 ユーザー作品 ▲ 閉じる コメント利用規約に同意の上コメント投稿を行ってください。 コメント利用規約に同意する 数字4桁を入力し、投稿ボタンを押してください。 コメントを投稿する
合わせや白より、赤が好き(八丁味噌)。あの味噌のタレ(つゆ?)とゆで卵の黄身と合わせるのがまた絶品ですよ。ちなみに味噌カツのタレを作るときは、うちではみりんで溶いていました。そして、朝は、あのドロッとした赤出しをすするのがまたいいですよけどね~。
Yes. 簡単な recipe が載ってたんでやってみました♪ ご実家の食文化って、全て関西風の薄味と言う訳ではなく、味噌系統は東海風の甘辛い感じなんですね。
味噌カツのタレは下記を参考にしてさっきつくってました。
http://www.kakuq.jp/home/recipe_menu01.htm
八丁味噌って、砂糖を加えると甜麺醤みたいな味になるので、中華風の肉野菜炒めとかもイイかもしれませんね。