02月25日 麻婆茄子

02月25日 麻婆茄子

かみさんが茄子を買ってきました。小ぶりだけれど美味しそうな茄子です。豚肉が残っていたので麻婆茄子を作りましょう。材料は豆板醤、甜麺醤、醤油、日本酒、中華だし、茄子、豚肉、水、水溶き片栗粉、これなくても良さそうですが、玉ねぎを使います。

02月25日 茄子を炒めます

豚肉は細かく切ってひき肉状にしておきます。茄子は適当に小さく切ります。玉ねぎはみじん切りですね。豆板醤、甜麺醤、醤油、日本酒、中華だし、水（以下調味料と記述します）は初めに混ぜておきます。

軽く塩を振って15分ほど放置します。フライパンに油を敷いて茄子を炒めます。茄子は油を吸うのでちょっと多めにします。火が弱いと油臭くなるので強気の強火です。茄子が火が通りしなっとなったらいったん取り出します。

02月25日 豚肉、玉ねぎを炒めます

空いたフライパンに油を敷いて玉ねぎ、豚肉を炒めます。火は中火ぐらいかな。玉ねぎに火が通ったら茄子を入れて炒めます。調味料を入れて2～3分火を通します。仕上げはごま油を回しいれして、水溶き片栗粉です。

食べた感想はうまーです。今回は少量だったのでもっと食べたくなりました。

あと片付けをして寝ます。
明日も特に予定無いんだよね。寝てよット。