バナナ酵母です。
バナナの量が少なかったのか 香りはほとんどありません。
でも 元気な酵母ができました。
１次発酵までは順調
食パンを作る予定で 仕込んだのですが・・・
過発酵だったのかなぁ～
何だか 張りが無くなって 食パンの成形が出来ない
無理してもダメだ、と言う事で 「中種」にして もう一度、捏ね直し。
それでも イマイチ・・・
一度 グルテンが壊れたものはダメなのかしら～
どう考えても 食パンは上手く出来ないので
あまり窯伸びを必要としない小さいパンに変更。
危なっかしい感じだけど どうになりました。
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