いまごろ大雪？

仕込が済み、いまは蔵人達は何をしているのか？

一番の大仕事は上槽（しぼり）ですが、これも毎日あるわけではない。

では、なんでしょう？

しぼったお酒の「滓（おり）引き」。滓とはしぼった清酒の中にあるにごり部分のことで、
しばらく低温で置いておくことで沈殿します。この滓が長い間いっしょにあると酒質に
変化が出るので、滓の部分と、透明な部分に分ける作業、いわゆる「滓引き」を行います。

また、生酒期間が長くなると同じように酒質に変化があるので、「火当て」、要は加熱処理を
したり、それこそ貯蔵作業。瓶に詰め代える作業なども忙しいです。

その一方で、片付け。

使った道具を片っ端から洗い、解体し、所定の場所に収納します。
なんか、酒造りも終わったんだなあ～を実感しながらの作業です。

さて、本題ですが（これが本題か？）、今日の出雲は大雪でした。
おそらく積雪量でこの冬最大ではないでしょうか。おいおい３月ですぞ。
久しぶりに、吐く息が白く、水仕事で手先が痛い、そんな感じでした。
暖かい気候は嫌だけど、いきなりこの寒さはこたえるなあ…。