紅玉りんごの初荷が入りました！

おはようございます。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当・オードブル「紅玉」の「たかはしもとい」です。

今日は店休日！
毎週水曜日、お休みを頂いております。

当店のりんごの焼菓子は基本的に紅玉りんごというりんごを使っています。
これはこのりんごがとても個性が強い、お菓子向きのりんごだからです。

紅玉りんごの特色は、ご存知の方も多いですが、強烈な酸味です。
「ほっ！酸っぱい！！」と言うくらいの酸っぱさで、生食では甘いりんごに人気を取られてしまった品種です。
ですが、お菓子にはこの酸味が味のアクセントとなり、甘さと相まって最高の美味しさになると感じています。

最近市中に出回る果物は、甘さを追求したものが多く、果物の持ち味である酸味があまり感じられません。
製菓や調理においては、止むなくレモン果汁などを加えるのですが、そうすると結局はレモンの味になってしまいます。

そこでりんごの焼菓子を作っている弊社では、地元のりんご農家さんにお願いして、紅玉りんごの栽培をお願いしてきました。
りんごの焼菓子が持つ酸味は、やはりりんごから引き出される持ち味でなければ統一感が無いと言うのが私たちの結論です。

お願いしながら約８年、現在は本当に沢山の紅玉りんごを出荷して頂けるようになり、私たちは自店のお菓子に使うだけ無くて、他のお菓子屋さんに出荷する事も多くなってきました。
これも紅玉りんごを出荷してくれているりんご農家さんのお陰と考えています。

さて、そんな紅玉りんごは９月末から１０月初めに収穫を迎える早生りんご。
その初荷が「ひららぎ果樹園」さんから昨日届きました！

▲昨日届いた採れたての紅玉です

このりんごを元に、今日からアップルパイのフィリング作りにかかります。

りんごのお菓子の今期開始は今週末、横手市で開催される「よこてお城山クラフトフェア」での出展が最初になります。

そんな訳でりんごの焼菓子はもうすぐ開始しますので、今暫くお待ち下さいませ。

なお今日はフィリング作りの為にお休みを頂きます。
何とぞご了承下さいませ。

紅玉りんごの店頭での販売も今週末から開始予定です。
ご自宅でお菓子やジャムを作られる方、是非お楽しみに！


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