仙北のブルーベリー

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日、仙北市の「ニコエコ農園」さんから冷凍ブルーベリーが届きました。

お届け頂いたブルーベリーは３品種。
ブルークロップ、ジャージー、そしてハーバード。

どんな味の違いがあるのか早速試食！

その結果、酸味がある品種、あっさりした甘みの品種、香り高く味が濃厚な品種と区別することが出来ました。

今日は先ずブルーベリーを使って焼菓子を試作してみました。
「ブルーベリーとエゴマのブレッド」です。

▲真ん中がちょっと窪んじゃって（汗）


▲切るとチーズが現れます

焼きたてをスタッフで試食しましたが、改良点があるものの味は良し。

仙北市産の小麦「ネバリゴシ」は初めて使ったのですが、焼き目が美味しく出来ました。
その焼き目のガリガリした歯応えと、仙北市産ブルーベリーの酸っぱさ、東成瀬産エゴマのプチプチ感とクリームチーズのこってり感。

それぞれが自然に調和してまずは美味しい焼菓子になりました。

▲「美味しい！」

試作の第一歩としては上々の感触です。
これからブラッシュアップを重ねて、ブルーベリー収穫の７月までにレシピが出来てくればと思っています。

と同時に、これ以外のブルーベリーの商品のアイディアも社内で募集中。
社員がこのブルーベリーに触れたとき、どんな化学反応があるのか楽しみです。


★★★★★

「梅酒をつくる会」

７月６日（土）AM10:00～PM1:00（紅玉集合AM9:40）

湯沢市関口　藤川農園　様

参加費用　お一人様　￥6,300（材料費・ランチ代込み）

定員１０名様

※作業しやすい格好でご参加下さい。
※雨天でも決行致します。（雨天の場合は屋内で行います）

お問い合わせは、
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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
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「梅酒をつくる会」行います！

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日は何やらじっとりと湿気が高く、雨もしとしと。
春をすっ飛ばして梅雨時期の雰囲気です。

「梅雨」、梅の雨と書きます。
この時期から梅の実が熟すからだそうです。

毎年７月初旬に行う当店のイベント「梅酒をつくる会」の概要が決まりましたので早速皆様にお知らせです。

▲農園で梅の実を採って


▲こだわりの素材で梅酒を漬けるイベントです


▲一人で２本漬ける方も

このイベントが開催される場所は湯沢市関口の藤川農園さんの梅園。
山裾の小さな、しかし手入れの行き届いた梅園で行われます。

「梅酒をつくる会」でつくる梅酒が、普通の梅酒と違う点は、何と言ってもその素材です。
選りすぐりの米焼酎、てんさい糖で作った氷砂糖、そして藤川さんの手入れが行き届いた農園で栽培された梅の実でつくる梅酒はとても美味。

収穫から梅酒づくりまで、皆さん一緒にワイワイガヤガヤ楽しみましょう。

★★★★★

「梅酒をつくる会」

７月６日（土）AM10:00～PM1:00（紅玉集合AM9:40）

湯沢市関口　藤川農園　様

参加費用　お一人様　￥6,300（材料費・ランチ代込み）

定員１０名様

※作業しやすい格好でご参加下さい。
※雨天でも決行致します。（雨天の場合は屋内で行います）

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ちんげん菜と椎茸の中華あんかけ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

先月はみぞれが降った日もあった位寒い日が続き、今月は先週位から真夏の様な日が続く…

最近の株価の様に乱高下が激しい気温が続いて、農作物の影響が心配です。

そんな中、お取引先農家の佐藤久夫さんから届くちんげん菜を使ったお料理が人気です。

▲ちんげん菜を届けてくれた佐藤さん

春の寒さの影響で、大根とカブが全滅してしまったと残念そうに語る佐藤さんですが、このちんげん菜はその異常気象を生き抜き、美味しく成長しました。

雨が少なく、硬くなってしまったとのことですが、いやどうして、お料理するととても美味しくなります。

▲先ずは米油で素揚げ


▲中華スープで煮含め、椎茸やキクラゲと併せる


▲「ちんげん菜と椎茸の中華あんかけ」

ちんげん菜は増田産ですが、椎茸も横手産、そしてもうひとつキクラゲも横手産。
横手ではキクラゲの栽培に取り組んでいる農家さんがいて、当店でもお取引先させて頂いています。

▲キクラゲの栽培に取り組む高橋さん

プリプリの歯応えが楽しい横手産のキクラゲ。
やはり肉厚で歯応えの良い椎茸。
そしてザクザクとして甘みのあるちんげん菜。

様々な食感が味わえるお料理。
しかもオール横手産の食材です。

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久しぶりの増田高校！

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「簗瀬」です。


夏もそろそろ近付いた暑さの中、
そろそろインターンシップが行われる次期です。

私も高校２年生の時に紅玉でインターンシップを受けました。


そして今回、各高校にそのご挨拶にまわることになり、

母校である増田高校に訪問しました！


ちょっと前まで通っていただけあって、
あまり懐かしい気分ではありませんでした（笑）
まだ自分も通っているような、そんな不思議な感覚でした。


そのため、久しぶりに会った元担任の先生との対面も
なんだか休み明けに会ったようなそんな感覚で・・・

▲後藤先生と久しぶりの再会

相変わらずな先生とのお話にとても笑いました！

先生は気付いていなかったかもしれませんが、
みんなが口をそろえて、クラスの担任が後藤先生でよかったと言うほど
とても良い先生でした！

なんて言うと「嘘だべ」なんて言われそうなのですが、これは本当です（笑）

インターンシップについてすごく真剣に考えて下さっていて、
今回も沢山の生徒が来てくれるみたいです。


私は新入社員として、
今年のインターンシップの担当になりました。

自分も経験したからこそできるアドバイスもあると思うので、
高校生のみんなが将来を深く考える良い機会になるように
サポートしていきたいです！


頑張ります！！

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紅玉新聞2013年６月号 発刊！

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

ほぼ毎月発刊している当店のニューズレター「紅玉新聞」。
これを楽しみにしておられるお客様も多くいらっしゃるようで本当に嬉しい限りです。

来月号も本日刷り上がり、店頭で配布を開始しております。
今回の巻頭を飾るのは…

▲八森の山本瞳さん


▲当店に県内産のお魚を送って下さってます

このイラスト…似ています。
我が社の社員のことで恐縮ですが、ウチの早坂画伯は本当に良い仕事してくれます。

さてこの「紅玉新聞」は店頭で無料配布している他、会員のお客様には郵送しております。
当店の会員は店頭にて無料でご登録頂けます。

是非、ご登録下さいませ。

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