デリカテッセン 紅玉 ブログ

安心安全な手づくり惣菜 紅玉 秋田県横手 十文字 地域の野菜で手作りそうざい・スィーツ・デリランチ・デリセット 

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平元さんの生姜

2018-10-30 23:42:05 | 秋田県南の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の「たかはしもとい」です。

当店では地域の農業生産者様とのお取引を直接行なっており、旬の食材を新鮮なうちにお料理することを心掛けております。
そのお取引先生産者も既に24軒になり、今も少しづつ増えております。

今日は横手市内のお取引先生産者が採れたての生姜を持って来てくれました。

持ってきてくれたのは横手市大森町の平元沙恵子さん。
まだ若い生産者でありながら、面白いことに次々と挑戦しています。


▲自慢の生姜を持って来てくれました


▲デカイです!


彼女の様な方が地域に増えていくとやはり活気と希望が巻き上がって来ます。

地域の農業と食産業、そして地域に密着したサービス業が力を合わせて何か面白いことを仕掛けていくことが出来れば、地域はより楽しくなるんじゃないかなと思います。

今横手市は新規就農者に対して、様々な施作を打ち出していますので、Iターン、Aターンなどで横手で農業に取り組みたい方には絶好のタイミングかもしれません。

私たちもその様な方々との連携を深めていきたいと考えております。


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デリカテッセン&カフェテリア 紅玉
〒019-0509 秋田県横手市十文字町梨木字沖野66-1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp


秋田県横手市十文字のデリカテッセン&カフェテリア
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紅の夢、初収穫

2018-10-26 21:03:33 | 秋田県南の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の「たかはしもとい」です。

今日、卒論のための取材に来ている学生とともに、横手市のりんご生産者藤井さんのお宅を訪問。

インタビューをする前にお願いしていたものを受け渡してもらいました。


▲果肉の紅いりんご「紅の夢」


▲写真を撮る学生さん


今回のこの「紅の夢」は本格的な収穫前に、加工品の試作をする為のもの。

この一箱の「紅の夢」を使って試作する加工品が、県内外に送られてお菓子などになっていくことを思うと、責任の重さを痛感します。
と同時に、日本各地のお客様にこのりんごが届いていくことに誇らしさも感じます。

オンラインストアでご注文くださった皆様にももう間も無く発送の予定です。
どうぞお楽しみに!


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C'est la Saison! さんがいらっしゃいました

2018-10-24 18:40:23 | 秋田県南の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の「たかはしもとい」です。

当店と地域の生産者とが連携して行っている事業「クッキングアップルの郷」。
先日、神奈川県相模原市より人気洋菓子店「C'est la Saion!」(セ・ラ・セゾン)の清水康生シェフがお越し下さいました。

今回のご訪問の目的はクッキングアップル「紅の夢」の生産状況を確認すること。
到着後、早速各園地を精力的に訪問されました。


▲平良木果樹園さんで園地最古の「紅の夢」を見学


▲今年の出来を確認する二人


▲小原果樹園で夕日を浴びながら見学


▲細川果樹園で色々な品種を食べ比べ


各園地の取り組みを伺いながら、「畑で働く彼らの姿はカッコいいね!」と感想を言っておられました。


▲夜は生産者や製菓業者を交えて勉強会


▲質疑応答も活発でした


私たちとシェフとは展示会で出会ったのですが、何でも展示会から実際の取引に発展することはほとんどないとの事。
私たちが、直接訪問し、昇段させて頂いたことが決め手になった様です。

やはり直接顔を合わせることの安心感、実際に園地を見ることで語れるストーリーこそがとても大切だということを強調しておられました。

「芋の子汁」「だまこ汁」そして「菊のおひたし」と色々な秋田の味覚を楽しんで頂きながら、最後にはお酒もどんどん進み、みんな大いに語り合いました。

今後もお互いの信頼関係を築きながら、自分たちがお届けする果物の可能性をシェフとともに探求し、お客様のもとに感動をお届けできたらと思っております。


▲全員で集合写真!


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紅玉りんご初荷が届きました

2018-09-25 19:52:49 | 秋田県南の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の「たかはしもとい」です。

いよいよ9月も終わりに差し掛かり、稲刈りが済んだ田んぼも増えてきました。
この季節は早生リンゴの収穫時期でもあります。

トキにやたか、千秋などが収穫のときを迎えています。
パートナー生産者からも収穫を終えた紅玉の搬入が始まりました。


▲横手市平鹿町の佐藤果樹園


園主の和也くんとももう長い付き合いになってきました。
彼は若手農家らしい発想力でシードルづくりなどにも取り組む生産者ですが、「クッキングアップルの郷」のメンバーとして紅玉をはじめとした様々な調理用りんごの生産に取り組んでいます。


▲今年は試験的に早積みしてみました


▲店長もスタッフも嬉しさを分かち合います


このりんごの入荷により、早速りんごの焼菓子製造を始めます。
また本日よりオンラインストアでの焼菓子販売を再開いたしました。

オンラインストアは→ここをクリック!

特にアップルパイとタルトタタンがオススメです。
是非とれたての紅玉で作る焼き菓子をご賞味下さい。


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バーテンダーが遊びに来てくれました

2018-09-18 20:08:55 | 秋田県南の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の「たかはしもとい」です。

東京から取引先である「bar shushu」のバーテンダー徳山一誠さんが秋田に遊びに来てくれました。

取引先がバー?という方もいらっしゃるかもしれませんが、秋田の果物を使ったカクテルを徳山さんは魔術師の様に作ってくれる方で、夜な夜な集うファン客で賑わうお店です。

そのバーの主人が秋田の横手に来る様になった理由については今回省きますが、当店の取引先農家たちは農繁期であることも忘れて、それぞれの果樹園に彼をお招きしました。


▲藤井果樹園にて紅の夢を見学


▲若いりんごはどんな味だろうと試食(その後吐き出す)


▲面白い桃を求めて細川農園に


▲数年後に向けて仕込んでいる園地を見て佇む


▲小原果樹園で紅の夢を見学


▲平良木果樹園でりんご、桃を見学


▲小原果樹園で桃の選果を見学


▲秋が深まる高橋果樹園を散策


▲壮大な夕焼けを眺めながら語り合う


昨夜の懇親会も大変盛り上がり、みんな徳山さんと楽しく酒を呑み語り合ったのでした!

明日はいよいよ東京へお帰りに。
少し寂しい気もしますが、また東京で会えるし、きっと秋田へもちょくちょく遊びに来るはず。

今日の夜も精一杯、秋田を満喫して欲しいと思っております。


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