デリカテッセン 紅玉 ブログ

安心安全な手づくり惣菜 紅玉 秋田県横手 十文字 地域の野菜で手作りそうざい・スィーツ・デリランチ・デリセット 

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2013年インターンシップ 1日目

2013-07-30 16:02:16 | 地域貢献
こんにちは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「菅野皇雅」です。

私は、インターンシップで紅玉さんで3日間学ぶことになりました。
午前中は、紅玉さんの取引先の方へ見学へ行きました!!
最初はさつまいもやニンニクなど色々育てている所へ行きました!!


▲東成瀬の杉山さんへ


▲杉山さんのお話を伺い、質疑応答も


次にトマトとしいたけを育てている農家さんへ行きました。
そこで食べたトマトはとても冷えていて、かじると肉汁のようにたくさんの水分がでてきてとても美味しかったです!!


▲同じく東成瀬の佐々木さんへ


▲農業のやりがい等を話してもらいました


▲収穫体験も


午後は調理実習や接客実習などをやりました。


▲朝礼の様子


▲グレープフルーツの皮むき作業


調理は家とは違ってゆっくり作るものではなく、早くそして丁寧に作っていて仕事をする大変さが分かりました。
接客は、人にどうわたしたらいいかなど色々考えてやらなければならならくて緊張もありましたが、なんとか接客をすることができました。


この1日を通して分からないことがあったらすぐに聞くことと、ここで使われている野菜などはすべて色々な農家さんが丹誠込めて作ったのが分かりました!!

残り2日間短いですが頑張っていきます!!!


★★★★★

8月3日(土)
全館貸切となります。

お食事、テイクアウト、配達など全ての業務をお休みさせて頂きますので、ご了承下さいませ。


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デリカテッセン&カフェテリア 紅玉
〒019-0509 秋田県横手市十文字町梨木字沖野66-1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
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丹波先生の3日間 in 紅玉

2013-07-30 16:02:16 | 地域貢献
こんにちは。
稲川養護学校の丹波です。ブログをご覧のみなさま、はじめまして!
この度「特別支援学校教職10年経験者研修」の一貫で、3日間「紅玉」さんでお仕事をさせて頂きました。

「紅玉」さんは、美味しい物ばかりが並んでいるばかりか、「地域に根ざしている」と専らの評判でしたので
様々な角度から今まで知らなかった「社会」を学べるのではないかなあと思ってやって参りました。

1日目、ドキドキしながら出社。実は私、結構人見知りをするもので「ドキドキ」と言うよりは、むしろ
「ビクビク」に近い精神状態でした。駐車場で待っていてくれた専務さんを見て、ビクっとしてしまいました。
しかし!みなさんご存知のとおり、店員さん方は非常にフレンドリーな方ばかりで一安心でした。
お客様まで見知らぬ私に優しいのでした。
この日、専務さんよりお店の生い立ちや社訓を伺いました。「チームワークと馴れ合いは違う。出来ないことがあるなら
出来ることで周りの役に立てばいい」。印象的な一言です。そして、店長の紅さんより料理に込める想いや経緯を伺いました。
美味しい物って身体はもちろん、心も育てるんですよね。

2日目、チョコチョコ動いている「何にも専務」さんに案内していただき、東成瀬村の杉山さんの農場にお邪魔しました。


▲杉山さんとズッキーニを収穫


▲杉山さんのお話を聴く機会も


遠くを見る眼差しの杉山さんは、14年前にゆかりも無い村にやってきたのだとか。
心なしか時がゆっくり流れる杉山さんの畑で、美味しそうなズッキーニを収穫させていただきました。杉山さんにお会いして、
秋田に住みながら、その良さをちゃんと見つめてかなかった自分自身を顧みる機会となりました。
このズッキーニ、夫と娘たちの弁当に「ズッキーニのガーリックソティ」として投入。
そう、完全なるパクリです(笑) もちろん、ご本家には到底かないませんが。

3日目、ちょっと慣れた感じで出社。
1階の貸切バイキングやお弁当の注文、店頭の準備で8:30に出社したときには、テンヤワンヤの店内でした。
火を使う調理場はもの凄く暑い! 代謝の悪い私でさえ、汗が流れるのが分かりました。
でも、店員さんたちはやっぱり笑顔。店長は「毛穴広がりまくりで、美容にいいよね~」ってニコニコ…それに応える播磨さんも
そうですね!って(汗)。何たるポジティブシンキング!
「丹波さ~ん、外になってるキュウリといんげん採ってきて」と店長に言われ、外へ。
そこは、南極の涼しさでした。(行ったことはもちろんありませんが) 
そんなこんなで、あっという間に1日が過ぎこうしてニンニク臭のする手でブログを書いている訳です。

人と人との出会いはどんなところにあるか分かりません。様々な出会いの繰り返しで、日々これ成長です。
今回の研修を通して紅玉さんにやってきて、「見ず知らずの人間をあったかく迎えてくれる場所」や「『今よりもっと』をモットーに
進み続けている元気な地元企業」の存在を知りました。本当に力強く、嬉しいことです。涙が出ます。
そんな企業だから、懐を貸して我々を育ててくれるんですね。
そして、今学校で出来ることは何なのか、を考えました。
答えはいろいろ考えられますが、一つは「人が好きで、逞しく生きる人間を育てること」ではないかな、と思います。
続きをお聞きになりたい方は、是非稲川養護学校へ遊びに来て下さい。

さあ、そろそろおしまいの時間です。娘たちと約束した「ラザニア」を買って、お家に帰ろう!
そっか、紅玉って家族の雰囲気があるから、出来なくても頑張れるし、忙しくても楽しいのかな♪


紅玉のみなさん、3日間ありがとうございました。また、来ますね♡


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陸前高田よりのお客様

2013-07-29 23:43:45 | その他地域の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日は岩手県陸前高田市から素敵なお客様がいらっしゃいました。
高田ドライビングスクール」「満福農園」を経営されている田村滿社長です。


▲自慢のトマトピューレとともに


2011年の東日本大震災で大きな被害を受けた陸前高田ですが、高台にあった高田自動車学校は幸い無傷で、その後の復旧作業、そして復興への足がかりとして中心的な存在でした。

その中でも、田村社長は中心的な存在であった様に思います。

陸前高田の経営者の皆様とは中小企業家同友会を通じて震災前より交流があった私たちですが、震災後先ずは物資の支援、そしてその後仕事づくりを通じて支えになりたいと行動してきました。

想いのみが先走った感は否めませんが、陸前高田で生産されている様々な産物を知り、その中の幾つかを取り扱わせて頂いております。。


▲トマトジュースやピューレは人気商品に


今後とも手を携えて、ずっと心を通わせる仲間でありたいと思います。


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7月「バイキングの日」終了!

2013-07-28 21:52:58 | 紅玉のイベント・パーティ
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

7月の「バイキングの日」、お陰様で無事終了致しました。
大雨にたたられた週末で、お客様の少ない回もございましたが、静かな中でゆっくりと楽しまれたご様子でした。

今回お出ししたメニューでは「牛肉とナスのトマト煮」が人気でした。
牛肉は皆瀬牛、ナスはあきた伝統野菜の関口ナス、トマトピューレは遠野で作られたもの。

皆様、美味く召し上がられたようで、お帰りの際にお買い求めになる方も多かった様に思います。

さて、次の「バイキングの日」は、8月24・25日です。

お盆が終わって少し落ち着いたあたり。
皆様、是非ご家族やお友達と遊びにいらして下さいませ。

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農家受難

2013-07-27 22:17:29 | 地域の話題
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日はものすごい豪雨に見舞われた秋田県南部。

お取引先農家さんもこの不順な天候に悩まされて、皆様大変なご苦労をされております。

突風でズッキーニをなぎ倒された方。
キャベツが全て身割れしてしまった方。
ナスがまだ実らない方。
キュウリが倒れてしまった方。

皆さん、今までになかったこの天候に苦しんでいます。

暫く続くだろうこの天候との戦いは当分続きます。


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「バイキングの日」開催!

7月27・28日(土・日)

1回目11:30~13:00
2回目13:15~14:45

各回定員 40名様

料金は今まで同じ
大人1500円
小学生は半額750円
(会員様とその同伴の方々)

会員登録されない方
大人1800円
小学生は半額900円

お陰様でご好評を頂いておりますので、満席の場合もあります。
事前のご予約も承っておりますので、メールや電話にてご連絡を下さい。

皆さんが楽しみにしている「バイキングの日」。
今月もどうぞ振るってご参加下さいませ。


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GWに「バイキングの日」

「バイキングの日」開催
5/3・4・5 「バイキングの日」
大人1,500円、小学生750円
一回目11:15~12:15
二回目12:45~13:45
電話0182-42-5770 または Email kougyoku_deli@mail.goo.ne.jpにてご予約&お問い合わせを
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今年もやります!梅酒をつくる会!!

今年もやります!梅酒をつくる会!!
6月25日(土) 10時~13時頃(紅玉集合9:40)
湯沢市関口 藤川農園にて
梅酒の方… お一人様¥6,300
梅ジュースの方… お一人様¥4,300
以上、材料費・ランチ代込
お問合せ 電話0182-42-5770 Mail kougyoku_deli@mail.goo.ne.jpまで

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