デリカテッセン 紅玉 ブログ

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位在「十文字」的優質餐廳—「紅玉」

2018-08-10 12:36:02 | その他地域の農業生産者の皆様
大家好~我來自台灣大同大學的學生,這個月我在「紅玉」這家餐廳實習。
近幾年來我們大同大學和橫手市都有實習的合作名額,今年實習的名額總共有10個,和去年相比多了6個,也代表有6個新的工作場所,而「紅玉」就是其中新的一個。「紅玉」位在橫手市下面一點點的地方—「十文字」。


圖中的先生是我工作的領導—高橋基先生,而小姐是他的妻子,也是紅玉的店長—高橋紅小姐。「紅玉」的料理都是由店長親自指導做出來的,每個月在店休的日子也會有,「仕込み日」,意思是店長會教大家做各種的料理唷!


先來和大家說說「紅玉」這個名字的由來吧!第一:「紅玉」其實在以前是蘋果的古名,只是現在大家不太會用了,而且其實以前的蘋果是酸的不是甜的唷!是慢慢地改造所以現在的蘋果才會這麼甜,但是其實現在酸的蘋果還是有的喔,有時候會當作作甜點的材料;第二:店長的名字最後一個字是「紅」,高橋先生的奶奶的名字最後一個字是「玉」,高橋先生告訴我說,這對他來說有很大的意義,像是某種意義上的傳承呢~


「紅玉」總共有兩層樓,一樓是點餐的地方(旁邊也有用餐的地方,有時候會當作交流會的場所,也會當作教小朋友做料理的小教室),二樓基本是都是用餐的地方,有一區是員工的小小休息區,在二樓的用餐區,從窗戶看出去,也能看到很不錯的風景唷~


高橋先生告訴我,其實日本人很少會外帶,但是「紅玉」有提供外帶的服務,所以高橋先生說除了來這邊用餐的人很多,也有很多人會外帶回去吃呢,此外,「紅玉」還有他們特製的便當,也有很多客人會來店預定喔!


如果是內用的話,要先到一樓的地方點餐,然後可以到二樓選擇自己喜歡的座位,當餐點準備好的時候就會直接幫你送上,是有一點像自助餐的餐廳唷。

這邊的餐廳有分三種價錢,分別是「4品SET>>704日幣」、「6品SET>>880日幣」和「9品SET>>1,158日幣」(皆不含稅) ,飯的部分有白米有有糙米唷,還可以一半一半呢!


「紅玉」的料理有很多種種類,有和風、中華風還有國外的料理,而且這邊的料理所用的食材都是秋田才會有的喔!在賣好吃料理的同時,也會向客人宣傳或是販賣附近農家的農作物,是不是真的很棒呢?


除此之外,他們也會在一樓的地方販賣一些小物:有些是廚房用具,有些是烹煮佐料,有些是合作農家的產品,也有他們招牌沙拉的醬汁喔!前幾天有台灣的客人來,因為他們是素食者,所以「紅玉」的料理非常和他們的胃口又健康,他們要離開的時候還買了招牌的沙拉醬汁呢!


如果你有來到十文字,千萬不要忘記來這家餐廳嘗鮮喔!
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紅玉マルシェ2018、いよいよ近付く!!

2018-07-17 17:37:28 | その他地域の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の「小山」です。

今月開催の「紅玉マルシェ2018」の概要が決まりました!


▲店頭ではフライヤーを配布


今年の紅玉マルシェは、つながりのある「農や食に携わる」皆さまをお誘いし、紅玉全体を市場に見立てて行います。

農家の方は勿論、パン屋さん、コーヒー屋さん、生ハム屋さん、酒屋さん、牡蠣漁師、そして、お花屋さん。

様々な方とのコラボから生まれる楽しさを、是非体験しに来て下さい!

出展予定者
パーノ(湯沢市)
こおひい工房 珈音(男鹿)
北の風(秋田市)
アキモト酒店(大仙市)
藤田敦(陸前高田市)
ピアンタ(横手市)

農業生産者の皆さん

是非お楽しみに!


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【新卒・中途】社員 募集!



昨年度入社の小山菜々さんと、昨年度正社員になった佐々木綾子さんのインタビューもあり、弊社で働くことについて詳しく書かれていますので、是非ご一読頂ければと思います。

社員のインタビュー記事は→こちらをクリック!

新規卒業見込みの方々は勿論ですが、今回は中途採用も行っております。

入社をご検討されている方々には、面接やインターンシップを随時行っておりますので、是非ご検討下さいませ。



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デリカテッセン&カフェテリア 紅玉
〒019-0509 秋田県横手市十文字町梨木字沖野66-1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp


秋田県横手市十文字のデリカテッセン&カフェテリア
紅玉のホームページ
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アルバイトのしがんごです。②

2018-02-26 19:59:47 | その他地域の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」でアルバイトをしている「しがんご」です。


アルバイトを開始して5日目になります。

飲食店は、休日が特に忙しいイメージがあります。
紅玉には、月曜日にも関わらず、あらゆる方面からたくさんのお客さまにご来店いただきました。


わたしにとっては初めて会う方でも、紅玉にとっては常連さんです。
まいにち、店長さんから「おきゃくさまが愛しくて愛しくて仕方がないの」
と伺っております。

今日も、「おいしくなりますように」とおまじないをかけ、
食器を洗い、盛り付け、ときどき注文を取らせていただいていました。


拙い対応が多いかと思いますが、もう少しだけお付き合いして頂けたらと思います。


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デリカテッセン&カフェテリア 紅玉
〒019-0509 秋田県横手市十文字町梨木字沖野66-1
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紅玉新聞インタビュー~りんご農家編~

2017-08-28 19:40:08 | その他地域の農業生産者の皆様
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当・オードブル「紅玉」の地位連携プロジェクトゼミに参加している秋田大学3年「さいとうりか」です。


前に「こども料理教室」の記事を書いた神戸さんと同じように、ゼミで「紅玉新聞」の夏号・秋号の発行を担当しています。
そして今日は、「紅玉新聞・秋号」の発行に向けて2つのりんご農家を訪れ、お話を伺ってきました!



今回お話を伺った一人目の生産者は、平良木亨(ひららぎとおる)さん!
平良木さんは、クッキングアップルの生産をしている「クッキングアップルの郷」のメンバーの一人です。



「クッキングアップル」というのは・・・
生のままだと酸味が強いけれど、調理すると隠れていたコクや香りが出てくる!といった特徴を持つりんごの事です!不思議!
スイーツなどにもぴったりなんです。

「紅の夢」という、果肉まで赤く染まる品種や、「紅玉」という酸味の強いりんごの代表格のものが有名で、
紅玉で販売しているアップルパイやタルトタタンも、これらの品種を使用しています^^







*平良木さんにインタビュー*


クッキングアップルを推進する平良木さんのりんごは、日本各地の料理人の手へと渡っていきます。
クッキングアップルの認知度アップのため、秋田のりんごのよさを広げるため、家族を養うためなど
平良木さんの熱い思いと、さまざまな人との交流を大切にしている姿勢が伝わってきました。





*つやつやのりんご!ますます色づいていくのが楽しみです*








二人目に伺ったのは、同じく「クッキングアップルの郷」のメンバーの一人である、佐藤和也(さとうかずや)さんのりんご園です。
佐藤さんはオリジナルのシードルづくりに励んでいる、若手の生産者です。

「オカノウエシードル」、佐藤さんが尽力しているシードルです、十文字町の道の駅にも売っているそうです、探してみてはいかがでしょうか^^


佐藤さんが生産するりんごは、秋田紅ほっぺや紅玉、ふじなどです。
秋田紅ほっぺはもう赤が色づいてきていて、とてもきれいでした!


りんごと一緒に、和梨や洋梨も育てていました。
これらを育てるにあたって、農薬の使用へのこだわり故の、食べる人への優しさを感じました。
自然を活かし、安心安全のりんごを届けたい、という思いが、佐藤さんのお話から伝わってきました。







*りんごの木箱に座ってお話を聴きました^^*



生産者の方々の想いを直接聴く機会は、本当に貴重な機会でした。
様々な目的や大きな目標にむかって生産している姿の中には
「おいしいりんごを多くの人に届けたい」という一貫した意志が感じられました。

平良木さん、佐藤さん、お話を聴かせていただき、本当にありがとうございました!





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高校インターンシップ2017第2回第3日目

2017-08-04 15:05:57 | その他地域の農業生産者の皆様
こんにちは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当・オードブル「紅玉」でインターンシップをしている平成高校2年「横井海衣」です。

インターンシップ最終日の今日は一日目と二日目の体験を通してできた目標を達成するために昨日の反省を活かして取り組みました。
昨日よりはお客さんが少なく、接客で自分から進んで話しかける事があまりできず残念でした。
ですが、盛り付けや他の仕事は自分から進んでできたのでよかったです。

開店するまでの時間でオードブルやお弁当のお手伝いをしました。
特にオードブルは量の配分を考えたり、どう盛りつければきれいに美味しそうに見えるかを考えながらやりました。
とても大変な事ですが、慣れていくうちに楽しくなっていきました。

今日は、お客さんがどこの高校?と話しかけてくれました。
平成高校です。と答えると笑顔で色んな話をしてくれて嬉しかったです。
お店の方が接客しているところを見ると、常連のお客さんとお話をしていて、信頼関係があるんだなと思いました。

3日間のインターンシップで学んだことはたくさんあります。
伊藤さんと小山さんのお話の中でも学んだことはたくさんあるので、学んだことを活かしてこれからの学校生活や就職したときに役立てていきたいです。

インターンシップを終えてみて、もっとできることがあったんじゃないかと後悔しています。
この後悔は将来いい形で消せると思うので後悔も忘れずにいきたいです。

3日間何もわからなかった私たちに優しく教えていただきありがとうございます。
とても充実した濃い体験になりました。
今度はお客さんとして絶対に食べにきます!

ほんとうにありがとうございました!(^_^)♡





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