希望のエゴマ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

つい一昨日、美郷町六郷にある就労支援センター　もくもく道場からエゴマが届けられました。
水洗いされ、細かいゴミや夾雑物が全て取り除かれたキレイな選別作業済みのエゴマです。

以前のブログ記事にも書かせて頂いたのですが、障がいを持たれている方の自立を支援する為に様々な食品加工に取り組まれているこの施設「もくもく道場」と一緒に何か出来ないかを考えてきましたが、すぐに浮かんだのが、エゴマの選別作業。

東成瀬でエゴマの生産に取り組まれている杉山さんご夫妻のご協力もあって、「もくもく道場」さんに技術移転を行い、今回の納品までこぎつけました。

今日は早速エゴマを調理して「エゴマ塩」に加工。

▲エゴマに塩を加え、


▲フライパンで丁寧に煎ります


▲妙技「二枚使い」

こうして作られたエゴマ塩は非常にクリスビーな食感を楽しめる香ばしい食べ物になります。
シンプルながら、ご飯にかけると美味しくて驚いてしまいます。

このエゴマという植物は実はゴマ科ではなくシソ科で、非常に強く育て易い作物。
しかも「当店では」お客様からの支持も高く、欲しいというお客様が絶えません。
実際、生産者の杉山さんともっと増産出来ないかと話し合ったこともあります。

しかし、このエゴマには商品化する上で大きな難点があります。
それはエゴマに混じったゴミを取り除く選別作業。

他の植物の種やら小さい虫やらが混入しやすく、最終的な調整は人の目視に頼らざるを得ません。
何とか出来ないかいろいろ考えてきましたが、決め手がないまま数年が経ってしまいました。

ですが今回「もくもく道場」さんとの出会いが状況を変えるきっかけになりそうです。
二人の方がこのエゴマの選別作業を担当して下さっているとのことですが、その方々の丁寧な仕事ぶりには感動しました。

このエゴマを大切にして、皆様の下にお届けしたいと思っております。

▲キレイなエゴマを塩と共に煎り上げました


▲エゴマ塩、\400/100gです

★★★★★

年末年始の営業予定

１２月２９日　　11:00～19:30（お食事はお休み）
１２月３０日　　11:00～19:30（お食事はお休み）
１２月３１日　　11:00～15:00（お食事はお休み）
１月１日　　　　お休み
１月２日～４日　11:00～17:00（お食事ラストオーダー14:30）

最新の営業時間変更のご案内です。
上記が正しい営業予定ですのでご確認下さいませ。

▼応援の１クリック、宜しくお願いします！


にほんブログ村

にほんブログ村

デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
秋田県横手市十文字のデリカテッセン＆カフェテリア
紅玉のホームページ
秋田県横手市十文字のデリカテッセン＆カフェテリア
紅玉の携帯ホームページ">