「紅菜苔」は初春の風物

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

あの大雪が嘘の様に穏やかな日々が続いています。
やはり立春も過ぎて、大地の胎動を感じます。

今の季節、春野菜が採れたとの知らせは嬉しいもの。
春の知らせはいつも取引させて頂いている佐藤直さんの畑からやってきました。

▲赤っぽい紫色が美しい！

「紅菜苔」初春のアブラナ科の野菜。
アントシアニンを豊富に含んでいるので、このような鮮やかな紫に。
鉄分、ビタミンABも豊富で栄養に富んでいるのはもちろんですが、やはり美味しい！
アスパラ菜に似ているとも言われますが、甘みと粘りはこの紅菜苔だけが持つ特性です。

▲塩多めのお湯でこれを茹でます


▲ニコニコ笑いながら釜茹での刑


▲茹で過ぎず、潔くお湯から上げます


▲茹で上がりは鮮やかな緑に

佐藤直さんの紅菜苔は新鮮なので、茹でるはあくまでもサッと。
野菜が持つ甘みを活かして。

これを、やはり佐藤さんが採ったクルミと和えると「春野菜のクルミ和え」紅菜苔バージョンの出来上がり。
紅菜苔とクルミそれぞれが持つ甘さのハーモニーは最高です。

▲今だから味わえる初春の風物

今の季節、最もおススメするメニューの一つです。


デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
秋田県横手市十文字のデリカテッセン＆カフェテリア
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