生姜仕事♪

 

　　　　　　　　

 

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　昨日の記事で

加工品は　いっぱい作っても

食べきらなくちゃ　意味がありませんよね

な～～～んて　えらそ～～～に　書きましたが　実際は使きれてなかったのですぅ～

大量に作っても　小袋に入れて分類別に大きな外の冷凍庫に保存

　必要な分だけキッチンの冷凍庫に持ち出しておくと

いるのは今でしょ！って　時に　使えて　便利なのです

よ～～くわかってはいるのですが　大量収穫の時に　とりあえず！冷凍庫に放り込んだものが。。。

あるわ！あるわ！

何年前のものだろう？？？

浴槽ほども大きな外の冷凍庫の掃除（中身の処分）に　昨日は　半日もかかってしまいました

中身を全部出して　仕分けするので　冷凍庫の掃除は　室温が低い冬がいいのです～

かなり　中身を捨てたので　また　いっぱい仕舞えます～～～～

 

さて

自家製生姜です～～～

全部　掘ったので　保存するために色々に加工します～

摩り下ろして　板状にして冷凍保存したり　千切りで冷凍したりもしますが

やっぱり　出来る限り　生のままで使いたいので　少しは　濡れ新聞紙に包んで常温保存します

半分くらいは　佃煮　にしましたよ～

 

作り方は

刻んだ生姜を　たっぷりのお湯で20分ほど煮て　水に放します

　良く水切りした後　線切りにして

調味液を合わせて鍋に掛け　そこに水切りした生姜を加えて　水分が無くなるまで弱火で煮る

最後に　味醂を大さじ１　加えて　てりを出し　火を止め　胡麻と鰹節と塩昆布を加えて出来上がりです

 

もみじ山さんに教えていただいたレシピです

 

新生姜１㎏　

（調味料）　醤油２００㏄　みりん１００㏄　酒１００㏄　砂糖１Ｃ　塩昆布１袋　鰹パック３袋　白胡麻少々

 

生姜2㎏分　できました～（塩昆布が無かったので入れていません）

ものすご～～く　ご飯がすすみますよ！　

 

私は　ジンジャーシロップも作りたかったので

一度　煮こぼして　二回目の時に　20分煮た汁を取って置き　それに　お砂糖を加えて煮ました

お湯で割って飲めば　喉の痛みや疲れた時などに　いいような気がします

ペットボトルに入れて冷蔵保存しておけば　使い易いです

 

調味液で煮た汁が　なかなか　煮つかなかったので　少し取って　これも　ペットボトル保存します

煮物などする時に　少しずつ　調味料として使えば風味が増していいと思います 

 

 

晩ごはんで～す

 

干しシイタケも　大量に味付けして　用途に合わせて刻んで　小分け冷凍しておきます

バラ寿司の時には　便利です（ちょっと切り方が大き過ぎましたね！）

生姜の線切りも入れてますよ～

 お味噌汁　生姜入り～

さつま芋には　仕上げに　柚子ジャム使ってます 

 柿なますには　柚子ジャムと柚子果汁　を　少し足しています

 

ピーナツも　乾いたものから　オーブンで殻ごと焼いて食べてます～ 

塩ゆでより　私は　焼く方が好き～

（離れでティータイム～）

 

干し柿も　だいぶ乾きましたよ～

もう十分食べられますが　良くもんで紙に包んで箱に入れて置きます

また出して干して　また　揉んで入れて　を　繰り返して　白い粉がふいてきます　

 

 さてと

今日から　12月師走ですね～～～　早い早い

今月も　公私ともに行事が多いです

心身の健康を維持して　楽しみたいと思いま～～す

 

今日も　皆さま素敵な一日を～～～～

 

 

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