時代

昭和の後半期において、日本人は人類史上まれにみる驚異的な経済発展を成功させました。
"モノ"もついては何不自由なく、とりわけ食材・食品の豊かさは世界一の日本です。
経済は円熟期を迎え飽食の日本列島ですが、経済最優先・生産性向上第一の陰では草木や花・鳥・昆虫など物言えない生き物たちが片隅へと追いやられています。自然界の体系を、人間の都合で変え、地球環境という貴重な財産を失おうとしています。
その中で、近ごろ、"モノ"の豊かさよりも心の豊かさを大切にし求めるようになったのは大変嬉しいことです。このような社会背景の中で、日本の優れた食文化、「心のこもったおふくろの味・家庭料理」を育て、次の世代へ継承し、古き良き食文化を復活し、拡大させることを丁字村は考えています。
季節感・素材の味・素朴さなどを考えて作ることで　健康料理につながっていくと思います。