三つ葉のかき揚げ

まだ背は低いのですが、三つ葉も十分食べられるくらい育っています。
これも散歩道に自生してる山菜。
山菜って基本的に自生だわね…

薬味以外に調理法ないかなと思って検索したら
海老等と合わせてかき揚げでどうぞってありました。
でも海老は安くないし、今回はなぜか野菜だけで調理したいというこだわりがあって
人参と一緒に揚げました。



火を通すと香りが大分飛びますね。
タラの芽や、しその葉だったらもっとキープしてると思うけど。

もう少し大きくなってから揚げた方が、今より香りも残るかも。