酵母起こしに初挑戦しました レーズンから酵母を起こしエキスを作ります 5日ほどかかっ...

ただいま酒種酵母とレーズン酵母の2種類の種おこしをしています 【酒種】 これが酒種の3番...

今日から3月ですね ２月終わりごろからまた冬に逆戻り この一週間はの出番がなかったので、そろそろ太陽の陽射しが恋しくなってきました 早く暖かくなって欲しいですね そして・・...

いちごの酵母種を作りました 《1日目》 苺・水・砂糖で液種を作り、暫く寝かせます 《4日目》 苺が白くなり表面に泡が出てきたら、液種をピューレ状にし強力粉を加え...

ホップス種（ビール種）の種おこし中 元種はじゃがいも・水・ホップ・強力粉・砂糖・りんご・塩・ビールで作ります ビールは何でもいいそうですが、これは酵母が生きている無濾過ビー...

お友達から戴いたりんごで酵母種を作りました 生のりんごで４～５日かけて元種を作ります ここにすりりんごや強力粉などを加えて種継をします ぶくぶくと泡が出てきました ...

先日教わったぜんざい種をおこしています ごく普通のぜんざいに、 お水を足して発酵器の...

酒種の酵母を作りました 〈１番種〉 　　　　　 麹で種おこし 　　 〈２番種〉 　　　　　 １番種に種継をして・・・ 　　 〈3番種〉 2番種に種継をして...

今日は寒い朝でした 昨日慌てて出したファンヒーターを早速使いました 今日は気温も10度までしか上がらず、12月下旬の寒さとの予報 風邪などひかないよう、体調崩さないよう気をつ...

　　　　 涼しくなったので久しぶりに自家製酵母種を作ろうと思っていた頃、 お友達からたくさんのバジルを戴いたので、そのバジルで酵母種を起こしました 　　 　　 何度か...