岐阜新聞

長～くて真っ赤「たねくら紅」いかが 宮川村“秘伝”の漬け込み作業盛ん 　吉城郡宮川村種蔵だけに伝わる、作り方が“門外不出”の赤カブ「たねくら紅」の漬け込みが今、同村西忍の村営農産物加工場「やさい工房四季」で盛りを迎え、従業員が作業に追われている。 　たねくら紅は太めのニンジンのような長細い形で、軸がカブに近いほど赤い。歯ごたえはダイコンに似てシャキシャキ感があり、漬け上がった色が真っ赤になるの . . . 本文を読む