使いかけのこんにゃくの保存期間

写真：街角ウォッチングから：踏切にて：中央線快速線新型車両『Ｅ２３３系』

我が家の夕食の一品に必ず煮物が出るのですが、この煮物に欠かせないものにシイタケ、ブナジメジ、マイタケ、そして、もう一品、蒟蒻があります。この蒟蒻、スーパーで徳用（デカサイズ・300g以上）を買うんですが、でかすぎて、使い切れずに余ってしまいます。

そんなときは、タッパに、こんにゃくを入れて、水を張って、蓋をして、冷蔵庫に保存しているのですがが、これを放置すると、うす茶色の結晶のようなものが水面に張っていることがあります。今までは、うっ!駄目になったと捨てることもあったのですが、最近の新聞に書かれていました。

このうす茶色の結晶のようなものは、こんにゃくを作るときに加えた水酸化カルシウムなどの凝固剤が、しみ出たものだそうです。腐ったわけではないのね。しらなんだ。水を新しく入れ替えればよいだけジャン。

新聞に書かれていたことは、保存する場合は湯がいた時のゆで汁を残しておいて、この茹で汁を張って保存すればよいようです。夏場は１週間程度、冬場は１０日間程度保存が利くそうです。勉強になりました。うちって、ゆでる時に一つまみの塩を入れるんですが、それを使っても大丈夫なのかな?・・・

天気：晴れ
気温：最低温度：5.8℃ / 最高温度：12.5℃
ウォーキング：17232歩 / 消費カロリー：532.40Kcal
歩行距離：約11.20km