備長 エスカ店 / まるや本店 名駅店 （ひつまぶし）

　　これまで滅多に行くことのなかった名古屋ですが、最近偶然が重なって行くことが多くなっている気がします。

　　名古屋といえば「ひつまぶし」（熱田の「蓬莱軒」が元祖だそうです）ということで、名古屋駅前の地下街「エスカ」にあるひつまぶしのお店、「備長」へ行ってきました。お店の名前の通り、うなぎを備長炭でじっくり焼きあげるところに特徴があります。



　　うなぎを焼いている間、肝焼きで一杯。

　　さて、ひつまぶしの食べ方のおさらいです。まず、お櫃の中のひつまぶしを四等分します。



　　最初は薬味等を加えず、そのままを味わいます。炭の香りと皮のパリパリ感が良かったです。



　　次に、ネギとわさびを加え、良くなじませて食べます。鰻の脂とさっぱりしたわさびが意外とよく合うんですね。



　　三杯目はネギとわさびに海苔を加え、出汁をかけてお茶漬けにします。

　　最後の四杯目はお好みで。僕は最後もお茶漬けにしました。



　　上の写真は、以前に行った「まるや本店」の上ひつまぶしです。それぞれのお店の違いを食べ比べてみるのも良いですね。

備長 エスカ店

愛知県名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街



まるや 本店 名駅店

愛知県名古屋市中村区名駅1-2-1 名鉄百貨店本館9F



繻るに衣袽あり、ぼろ屋の窪田でした