パン技能士のローカーボ・パン工房

★ローカーボパン研究会★
東京・名古屋・関西・福岡定期的に講習会開催　その他要望のある地域でも開催

尼崎開催正式断念m(__)m

2012年08月31日 21時00分00秒 | Weblog
尼崎でのパン講習会・教室開催を模索してきましたが、正式に断念致します。
阪神尼崎駅近くなら、近鉄沿線や大阪南部からの利便性も良いと考えたのですが、設備的に難があり過ぎて、正直自信が持てません。
大阪以外の会場探しは、京都はなんとか使えそうなんですが、そこ以外はめどが立たないですね。

しかし11月に！！！！
少人数6名規模のパン教室開催に向けて準備をはじめておりますm(__)m。
会場は仮予約済みです。詳細は今後詰めていきますので、また正式に発表致しますm(__)m。

クローズアップ現代…50点？

2012年08月30日 22時00分00秒 | 糖尿病
先日のミヤネ屋よりは、はるかにマシですが、しっかり糖尿病学会の宣伝もしてるし、見ていてちょっと違和感を感じたのは、私だけでしょうか？
もちろん大きな前進だとは思いますが。
スタジオには、せめて山田悟先生に来て欲しかったと思うのですが。
でもこれまで異端児扱いされてきた糖質制限食が、糖尿病治療の土俵に完全に乗ったのは、間違いないようですm(__)m。


11月尼崎で出来ないか？？？

2012年08月29日 22時30分00秒 | 糖質制限パン・ケーキ
今年は10月14日杉並で打ち止めのつもりでしたが、11月にパン教室(6人規模)を尼崎で開きたい希望があります。
明日昼から会場へ行ってみるつもりです。
その会場アクセスは悪くないのですが、ある懸念がありまして……。
それをこの目で見ないと何とも言えないですね。
ダメならやっぱり大阪になるでしょうか？
とにかく明日見てから考えます。

注目度が上がってきたので注意して行かなくては(汗)

2012年08月29日 22時00分00秒 | Weblog
最近アクセスが500IPくらいになってきました。
元々は戯言を書く為に始めたブログなので、結構言いたい事を書いてきました。
しかし日曜日の講習会募集でも、受付開始から15時間で定員になるとは…。
自分の認識以上にブログの影響力がある事をよく考えていかなければと、この頃思うようになりました。

パン屋のおやじと言うのは、パティシエさんとは違って了見の狭い人が、結構多いんです。そんな体質がイヤなんですが、最近自分もこの類いである事を認識した次第ですm(__)m。
色々反省点も踏まえてこれからも前進して行こうと思います。
ただ言うべき事は、これからも根拠を示して発言して行きますm(__)m。

尼崎の保健士と来年話し合い時に！

2012年08月28日 21時00分00秒 | 糖尿病
あのためしてガッテンにも登場した尼崎の保健士さん。
意外と糖質制限に理解がありました。
数値がモノを言いますね(笑)。
来年は更に説得力を持たす為に、ケトン体のデータを持っていくつもりです。
ケトン体がこれだけ多くても、安全である事を、身をもって証明しようと思っています。
尼崎市の本音は、これまで医者にやりたい放題されてきたので、なんとか医療費を抑えたいのです。
毎年毎年尼崎市と話し合いをして、私が健康的であればあるほど、糖質制限も選択肢になりうると正式に、考えてくれるかも知れませんね。

フォンダンやアイシングの代用品…(´д｀)

2012年08月28日 20時00分00秒 | 糖質制限パン・ケーキ

シナモンロール等のパンにかかっている白いモノ！
フォンダンやアイシングなんですが、当然糖質制限的に使えません(泣)。
粉糖も基本的には使えませんし。
こんなモノを手に入れてみました(^^;

大豆レシチン！
これにカカオバターとシュガーカットゼロを混ぜて、なんとかフォンダン・アイシングの代用品にならないか？
試行錯誤していますm(__)m。


一応乳化まで成功しました。
本格的なホワイトチョコなんて無理なので、せめて常温である程度固めて行く方法を勉強中ですm(__)m。


かまぼこパン試作2(笑)

2012年08月28日 13時00分00秒 | 糖質制限パン・ケーキ

糖質オフかまぼこを使い、かまぼこパンを試作してみました

今回はとろけないチーズを下に置いて、かまぼこを乗せてマヨネーズを！
ちょっとしっかり押さえないと、浮き上がってきますね(^^;
かまぼこ・チーズ・青のりが良い感じです。
近くまたかまぼこを買って試してみます。
来年のパン教室(講習会ではなく)の題材に、「糖質制限ドットコムの製品を使って作る焼き調理パン」を考えていきたいです。