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パン技能士のローカーボ・パン工房

★ローカーボパン研究会★
東京・名古屋・関西・福岡定期的に講習会開催 その他要望のある地域でも開催

あくまでも実験ですm(_ _)m

2016年01月04日 13時00分00秒 | 糖質制限パン・ケーキ

あくまでも実験と言う事でご覧くださいm(_ _)m。

一見普通のクロワッサンですが(勿論ローカーボ)、いつもとは違います。

禁断のコンパウンドマーガリンでの実験です。

生地は2種類作ってみました。

食べた感想ですが、やっぱりバターに勝るモノ無しです。

 

 

 


パーカーハウス

2015年12月12日 10時30分00秒 | 糖質制限パン・ケーキ

来年の講習会から、パーカーハウスを取り入れたいと思います。
これまでも大豆パンでは、どうしても気に入った出来では無かったので、見送っておりました。
パンdeスマートシリーズの改変レシピ(決してそのまま使わない)で比較的きれいに出来るので、取り入れていきたいと思います。

写真は、某健康料理研究家の提案レシピを、パーカーハウスで再現したモノです。






(笑)。


低糖質もみじ饅頭?(笑)やってみる事に意義がある(笑)

2015年11月17日 15時00分00秒 | 糖質制限パン・ケーキ

低糖質もみじからも饅頭のテストです(^_^;)。


まあこんなバカなテストをする研究所はうちくらいだと思います(笑)。
自分でもバカだなあと思うんですが。
でも可能性を試す事は悪い事では無いのでやってみました。
今日は外は雨なので、今日もテストしてみようかと(≧∇≦)。


豚まんへの道(^_^;)

2015年11月13日 14時30分00秒 | 糖質制限パン・ケーキ

低糖質豚まん皮(^_^;)。
度々研究していましたが、どうしても優先順位が低くて(笑)。


新しいレシピ開発一歩として、中華バーガー?にしてみました。
イーストでは無く、重曹を入れました。
試作にしては良かったと思います。
今後更に改良を加えたいと思います。
アトラクション!豚まん!!
やっぱりパン教室じゃないな(-_-;)。


意外に難しい今川焼カスタード

2015年10月23日 14時00分00秒 | 糖質制限パン・ケーキ

結論から言えば、かなりハードルが高い代物です。

まずカスタードですが、かなり甘くする必要がある。
カスタードの粘度や固さを糖質を上げすに、調節するのは、ちょっと難しい。
このふたつです。


不味くはないのですが、もうこの先作りません(笑)。
やはりこれは餡子ですよね?(^_^;)。