きのこ御飯

自然大好きフライフィッシャーさんのブログで
旬の素材をダッチオーブンで炊き込んだ御飯を見て
今晩は「きのこ御飯」を作ることにしました。
材料はスーパーで買ってきた４種類のきのこ
原木や自生のものなら言うことないのですが・・・

ちょうど夜、ＮＨＫの番組で
ブナシメジホンシメジを比較検討
圧倒的にホンシメジの勝ちでしたが、
ブナシメジも干したり、冷凍すると、
うま味成分が増してホンシメジにも負けない味に
ぜひ、試してみたいと思いました。
きっと、明日のスーパーのシメジコーナーは
品切れ続出になるかもしれませんね。

新作茶碗

初心者コースでは自由制作に入り、
周りのみなさんは、続々と新作＆新技法に挑戦
ダーリンも富良野で見つけたお気に入りの茶碗を
自作しようと、粘土にぶつぶつの砂をまぜて挑戦
手に持っているのは成形が済んで素焼きへ
楽しみ楽しみ

畑から見た宿

夕方、裏の畑のカラマツの防風林へ
落葉きのこを探しにお散歩に行きましたが、
残念ながら発見できず・・・

畑から客室側を撮影してみました。
シラカバが元気よく枝葉を広げていますが、
見晴らしも考えて今後整理する予定です。
各部屋の窓も入り、いよいよ外断熱材の登場です。

落葉きのこ

札幌から来た家族が、途中トマムで山菜採り
「落葉きのこ」をどっさりおみやげに。
昨日は洗って塩水に浸し下準備

義妹の指導を受けてさっそく料理
秋鮭汁にもたっぷり入れて、山と海のコラボレーション
もう一品は、ゆでたきのこを「大根おろし」に。
これまたきのこ好きにはたまらない一品
カラマツの木の下にはえているきのこなので、
今度は自分でも採ってみたいと思います。

秋鮭親子丼

一昨日から秋鮭料理三昧をしてきましたが、
何か足りない逸品が・・・それは・・・
この季節でないと手作りのできない「いくら」
初めて北海道に来て醤油漬けを食べたときは、
塩いくらと筋子しか知らなかった私にとって、
大衝撃だったのを昨日のことのように覚えています。

半分は醤油漬けに、そしてもう半分は塩いくらに
１晩寝かせて昼に起こし、
いつもは白米の上にのせるいくらを
ダッチオーブンで炊いた秋鮭飯にトッピング
よく見ると外円がオレンジ色の「塩いくら」で、
中心が「いくらの醤油漬け」なのがわかりますか？
好みの味を好みの量でトッピングしてもらいました。

秋のお楽しみたまりませ～ん

すっきり

札幌から両親と妹ファミリーが来楓
宿の前の道路沿いのプランターの手入れのために。

雑草ぼうぼう、のびっぱなしの低木もきれいになり
初めはこんなだったのが、
上の画像のようにすっきり！
その上、ガーデニング上手な父と母が
大好きなチューリップの球根も植えてくださってじ～ん

義弟は庭師で、敷地内に植える木についても相談
とっても素敵な提案をしてくれています。
楽しみ、楽しみ

秋鮭づくしの翌日も・・・

今朝は３時半起きでおにぎりを作る。
ダーリンが半月ぶりの早朝フィッシング
陶芸教室で知り合った釣り青年と糠平湖へ
具は、昨日のちゃんちゃん焼きの味噌味を

朝も昼も秋鮭汁（まだ明日の朝の分もあり）

夜は醤油味のちゃんちゃんを卵と一緒に
小揚げ巾着に詰めて秋鮭汁の中で煮る。

適量を作るのは難しいものですね。
画像は

秋鮭のおかげです

「秋鮭づくし」楽しんでいただけたでしょうか？
秋鮭１本を全て使い切って料理ができたのも、
ゲストのみなさんのおかげです。
私たちを含めて大人７名と子ども二人の計９名で
完食には至りませんでしたが、８割方お腹の中へ

うれしかったのは（その１）
二人の子どもたちが、まだ２才と５才なのに、
すべてのお料理を食べてくれたこと。
別メニューの「イカごろ焼き」も気に入って
おかわりしていたのにはびっくり！
大人と同じ時間（以上）もりもり食べていました。

うれしかったのは（その２）
食後のショータイム
歌ってくれたり、おとうちんとコントしたり
お気に入りの本を説明してくれたり・・・
その愛嬌のよさは天下一品！！
みんなも日々の疲れが吹き飛ぶ大爆笑の連発
うちの子も、もりもり食べて表情豊かな子に
育ってほしいなぁ～

最後はファミリーでパナに乗ってパチリ
我が家では、必ずこの木馬ならぬ木パンダに乗って
写真撮影することがお約束となっています。

秋鮭１本が届いて急な誘いにもかかわらず、
集まってくれた元同僚のみなさん＆ファミリー
ありがとう！！　私のつわりも落ち着き、
秋鮭のおかげで、久しぶりに楽しい夕食会でした。

氷頭（ひず）なます

５品目
鮭は余すところがないお魚と言われています。
活きのいい鮭が手に入ったので、
久しぶりに「氷頭なます」を作りました。
サケの鼻先の軟骨の部分で、
氷のように透明なのでこう呼ばれているそうです。
日本酒にあいそうな一品です。

ちゃんちゃん焼き（醤油味）

４品目
ちゃんちゃん焼きは味噌味が主流ですが、
大津の浜で作ったちゃんちゃんで教えてもらったのが
この「醤油味」。さっぱりしていて箸が止まりません
これに秋鮭１／４身を使い、めでたく１本使い切り！

ちゃんちゃん焼き（味噌味）

３品目
連想ゲーム「秋鮭」と言ったら？

いよいよ「ちゃんちゃん焼き」の登場です。
本来は大きな鉄板の上で半身の魚を焼くのですが、
我が家の小さなホットプレートなので、これまた１／４身
しかし、これにはわけがあるのです→４品目に登場

隠し味はみそだれにマヨネーズを入れてマイルドに
最後にバターも加えて濃厚な味わいに
これから身をほぐし、野菜とまぜてできあがり！

秋鮭飯

２品目
ダッチオーブンで炊くごはんのおいしさは、立証済み
秋鮭１／４身を昆布に敷いてお米の上へのせ、
炊き込みご飯にしてみました。
炊きあがってから身をほぐし皮も混ぜてできあがり。
薄塩味なので、これだけで２膳はいけます。

秋鮭汁

まず１品目
１０種類の具材を入れて煮た汁に
本日のメイン秋鮭１／４身をぶつ切りにして投入
浜のお母さん直伝の味の決め手は「しょうが汁」
真ん中の丸いのは、２人しかあたらない目玉です。
もちろん白子も１個しかない心臓も入っています。

秋鮭（あきあじ）

秋、鮭が４年ぶりに
大海から生まれ育った川へ帰ってくる季節

前任校が十勝川の河口の町「大津」だったことから
秋鮭については見たり、聞いたり、体験したり、
舌鼓をうったりと、総合学習したなじみの魚です。

「釣ってきた秋鮭、おろしてみないかい？」、と
ま～ぱあちゃんからの電話に
「秋鮭だけは大津仕込みでおろせるんです！」と
言ったものの、海から遠ざかって５年目の秋
うまくおろせるかしら？と思いつつ、
新鮮な秋鮭を１本、久しぶりに腕がなる・・・
陸上の応援を３０分繰り下げ、さっそく板長に

ウトロまで行って釣ってきてくださったま～じいちゃん
ありがとうございます！！今晩は「秋鮭づくし」だ～！

かんぴょう巻き

いよいよ「かんぴょう巻き」に挑戦
実は売っている「かんぴょう」自体
過去に買ったことが１～２回あったような・・・
太巻きの具の一つとして使ったような・・・
そんな私にとって遠い存在だったかんぴょうさん
なので、今回大きな夕顔をいただいたときは、
正直言って戸惑いました

夕食、「かんぴょう巻き」だけでは不安だったので
寿司ネタを買ってきて、にぎり寿司にも挑戦
スーパーで売っている握り寿司パックではありません。
小道具は使いましたが、自分で握ったんですよ。
小学生の頃の夢は「お寿司屋さんのお嫁さん」
と言うくらい、お寿司が大好きなんです、私・・・

どちらもまあまあ食べられる程度にはできました。