バターを使わないホワイトソースを知ったので簡単シーフードグラタンを作ってみようと思う。
注意点
↓
・粉が多かったのか、ホワイトソースは少し緩めに仕上げた方が完成系は丁度良いだろう！！
・海鮮類なので塩気がけっこうあるし、チーズも塩気があるので、少し薄目に塩気を付けて完成型に持っていった方が良いだろう。
・オーブンで温めると塩気が増すし。
シーフードミックスを半生で戻しておいて
マカロニ又はショートパスタを表示より１分短く茹で始め、茹ったらザルにきっておく。
鍋を温め
オリーブオイル（サラダ油でも可）を少し多めに敷き、
（バターを溶かしたぐらいの多目の量）
軽く温まったら小麦粉を入れる
弱火で小麦粉を炒める（もう少し小麦粉を入れた方が）
そこに牛乳をジャバッっと入れてかき回し続ける（適度に温まるまで）。
牛乳を使わないホワイトソースのレシピもあるから乳製品無しで出来てしまう可能性もある（本物か？美味しいか？どうか？は別として）。
まだシャバシャバしている状態で、もうこの頃には溶けているシーフードミックスを汁ごと入れて（汁は牛乳と共に入れても可・具材は火を入れておいたもの、たとえば茹でた鶏肉とかでもより簡単に出来る→加熱した材料の場合は後入れで良いだろう）
かき混ぜながら弱火～中火で熱を入れて粘度を付けていく。
まだ少し緩いなと思ったら、小麦粉とオリーブオイルを混ぜて即席ブールマニエみたいなモノを作って
（↓もう少し小麦粉が多い方が良いだろうな）
入れ溶かすと
粘度が付いてくる。
塩胡椒で味を整えて
マカロニとパセリと混ぜて（←パセリが好きなので、アレンジでパセリ２段構え、シーフードや肉の風味をマスキングしてアッサリとさせてくれる）
ここまでで、ほぼ完成だが、凍っていたチーズを乗せて
パン粉（冷凍）を砕いてふりかけ
焼く準備完成
チーズが凍っていたので下の段にセットし、上の段を焦げないように覆って温め
（１８０度で１０分ぐらいだろうか）
その間に洗い物を終らせる。
鉄板を抜いて
上の段で焼いて仕上げるか
ガスバーナーで一気に焼いて完成させる。
（これはこれで煮詰まらないから・・・塩気のコントロールになる、ただコゲが嫌な人もいる）
概ねこんな感じで完成
パセリを散らして
よそって食べる。
おお、出来ているよ、やや軽いコロッとした仕上がりでややアッサリ系（←「やや」ね）だが、結構、ワリとキチンと出来ている。
もう一回冒頭でも書いた注意点を・・・
・粉が多かったのか、少し緩めにした方が完成系は丁度良いだろう！！
（適度な所でやめること！）
・海鮮類なので塩気がけっこうあるし、チーズも塩気があるので、少し薄目に塩気を付けて完成型に持っていった方が良いだろう。
・オーブンで温めると塩気が増すし。
これらがＰＯＩＮＴじゃないかな？
あとは即席のブールマニエみたいなもので適宜に調整！！
＜で、美味い不味い葉別として一切乳製品を使わないホワイトソースを実証＞
シーフードミックスを別の鍋でお湯を沸かした中で
サッと茹でる
で、ザルで濾す。
（スープと身を使う、チキンでも同じ）
前回タマネギが無くて寂しかったので、鍋で炒めて（サラダ油）
タマネギは別皿へ（そのままでも良い気がするが、一応な・・・少し炒め過ぎたか、シーフードの茹で汁をもっと足して煮炒めにしておけばよかった）
オイルを少し多めに足して（試作なのでサラダオイルで）
小麦粉を多めに炒め
シーフードミックスを茹でた熱いスープを入れかき回す。
やはり熱いスープを入れることで、グルテンが糊化作用を起こして、ホワイトソースになり易い（←まあ、蛇足だが）。
タマネギと
シーフードミックスを入れて
少し煮たら塩・胡椒で味を整えて（これから煮詰めるので塩気が強くなるから気を付けて！！、不安なら最後の方でもＯＫ、海鮮類にも塩気があるし）
かき回しながら弱火から～中火で煮ていくと
乳製品を一切使用しないホワイトソースの完成。
これ以上、火が入ると焦げるので、器に移動させておく（基本はカスタードと一緒なんだよな）。
鍋は水や湯を入れて沸かすと
ワリと早く汚れが落ちる。
味を見たらコクがやはり、少ない事は少ないので、オリーブオイルでも好みで足しておく。
コクが足りないと、どうしても塩・胡椒が強くなってしまう。
乳製品が入っていない分、海臭さが引き立つので胡椒でマスキング。
キグナスの氷河みたく善悪の判断に逡巡されることなく「絶対０度（マイナス２３７，１５度）のキモチ」で実際に試してみたが、決っして出来なくは無いんだな。
チキンとか肉だったらもっとコクがあったのかもしれないが、美味しい・不味いは（←そこまで言うほど不味くもないんだが）、出来なくも無いんだ。
実際にチーズも使っていない乳製品一切なしのグラタン（マカロニ１００ｇ）にしてみた。
あ、めちゃめちゃ良い訳ではないのかもしれないが、悪くも無い。
なんか昔食べた日本のグラタン～って感じ。
食べた後が軽くてラク。軽快な感じかな♪
☆他人様には強要出来ないけれど（こんなん出されたらキレられるけれど）、
バターや牛乳が無い時とか、
いざという時の為に！！
注意点
↓
・粉が多かったのか、ホワイトソースは少し緩めに仕上げた方が完成系は丁度良いだろう！！
・海鮮類なので塩気がけっこうあるし、チーズも塩気があるので、少し薄目に塩気を付けて完成型に持っていった方が良いだろう。
・オーブンで温めると塩気が増すし。
シーフードミックスを半生で戻しておいて
マカロニ又はショートパスタを表示より１分短く茹で始め、茹ったらザルにきっておく。
鍋を温め
オリーブオイル（サラダ油でも可）を少し多めに敷き、
（バターを溶かしたぐらいの多目の量）
軽く温まったら小麦粉を入れる
弱火で小麦粉を炒める（もう少し小麦粉を入れた方が）
そこに牛乳をジャバッっと入れてかき回し続ける（適度に温まるまで）。
牛乳を使わないホワイトソースのレシピもあるから乳製品無しで出来てしまう可能性もある（本物か？美味しいか？どうか？は別として）。
まだシャバシャバしている状態で、もうこの頃には溶けているシーフードミックスを汁ごと入れて（汁は牛乳と共に入れても可・具材は火を入れておいたもの、たとえば茹でた鶏肉とかでもより簡単に出来る→加熱した材料の場合は後入れで良いだろう）
かき混ぜながら弱火～中火で熱を入れて粘度を付けていく。
まだ少し緩いなと思ったら、小麦粉とオリーブオイルを混ぜて即席ブールマニエみたいなモノを作って
（↓もう少し小麦粉が多い方が良いだろうな）
入れ溶かすと
粘度が付いてくる。
塩胡椒で味を整えて
マカロニとパセリと混ぜて（←パセリが好きなので、アレンジでパセリ２段構え、シーフードや肉の風味をマスキングしてアッサリとさせてくれる）
ここまでで、ほぼ完成だが、凍っていたチーズを乗せて
パン粉（冷凍）を砕いてふりかけ
焼く準備完成
チーズが凍っていたので下の段にセットし、上の段を焦げないように覆って温め
（１８０度で１０分ぐらいだろうか）
その間に洗い物を終らせる。
鉄板を抜いて
上の段で焼いて仕上げるか
ガスバーナーで一気に焼いて完成させる。
（これはこれで煮詰まらないから・・・塩気のコントロールになる、ただコゲが嫌な人もいる）
概ねこんな感じで完成
パセリを散らして
よそって食べる。
おお、出来ているよ、やや軽いコロッとした仕上がりでややアッサリ系（←「やや」ね）だが、結構、ワリとキチンと出来ている。
もう一回冒頭でも書いた注意点を・・・
・粉が多かったのか、少し緩めにした方が完成系は丁度良いだろう！！
（適度な所でやめること！）
・海鮮類なので塩気がけっこうあるし、チーズも塩気があるので、少し薄目に塩気を付けて完成型に持っていった方が良いだろう。
・オーブンで温めると塩気が増すし。
これらがＰＯＩＮＴじゃないかな？
あとは即席のブールマニエみたいなもので適宜に調整！！
＜で、美味い不味い葉別として一切乳製品を使わないホワイトソースを実証＞
シーフードミックスを別の鍋でお湯を沸かした中で
サッと茹でる
で、ザルで濾す。
（スープと身を使う、チキンでも同じ）
前回タマネギが無くて寂しかったので、鍋で炒めて（サラダ油）
タマネギは別皿へ（そのままでも良い気がするが、一応な・・・少し炒め過ぎたか、シーフードの茹で汁をもっと足して煮炒めにしておけばよかった）
オイルを少し多めに足して（試作なのでサラダオイルで）
小麦粉を多めに炒め
シーフードミックスを茹でた熱いスープを入れかき回す。
やはり熱いスープを入れることで、グルテンが糊化作用を起こして、ホワイトソースになり易い（←まあ、蛇足だが）。
タマネギと
シーフードミックスを入れて
少し煮たら塩・胡椒で味を整えて（これから煮詰めるので塩気が強くなるから気を付けて！！、不安なら最後の方でもＯＫ、海鮮類にも塩気があるし）
かき回しながら弱火から～中火で煮ていくと
乳製品を一切使用しないホワイトソースの完成。
これ以上、火が入ると焦げるので、器に移動させておく（基本はカスタードと一緒なんだよな）。
鍋は水や湯を入れて沸かすと
ワリと早く汚れが落ちる。
味を見たらコクがやはり、少ない事は少ないので、オリーブオイルでも好みで足しておく。
コクが足りないと、どうしても塩・胡椒が強くなってしまう。
乳製品が入っていない分、海臭さが引き立つので胡椒でマスキング。
キグナスの氷河みたく善悪の判断に逡巡されることなく「絶対０度（マイナス２３７，１５度）のキモチ」で実際に試してみたが、決っして出来なくは無いんだな。
チキンとか肉だったらもっとコクがあったのかもしれないが、美味しい・不味いは（←そこまで言うほど不味くもないんだが）、出来なくも無いんだ。
実際にチーズも使っていない乳製品一切なしのグラタン（マカロニ１００ｇ）にしてみた。
あ、めちゃめちゃ良い訳ではないのかもしれないが、悪くも無い。
なんか昔食べた日本のグラタン～って感じ。
食べた後が軽くてラク。軽快な感じかな♪
☆他人様には強要出来ないけれど（こんなん出されたらキレられるけれど）、
バターや牛乳が無い時とか、
いざという時の為に！！
