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今日の料理(こだわりがないのがこだわり)
フードリテラシーに沿いつつも、なるべく夢のある料理や飲食をジャンル・国境・時代・時間をボーダレスに越えて書いています。
やきそばや揚げ麺なら中華麺に重曹を入れなくても
2020年11月14日
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素材
中華っぽい炒め物(今回は
獅子唐
)のタレとお肉の茹で汁が余っていたので
タレ↓
うどんを打つ時に、
生地を取り分け麺を打って
(
今回はうどんに合わせ
、中華麺みたいに重曹を加えなくてもいっかなって・・・)
やきそばの麺
みたいに蒸して茹でて、
伊府麺
みたいに油を絡め、中華麺みたいにタッパに入れ食べる時まで冷蔵庫で置いておいて
揚げて
具を足してあんかけかた焼きそばにしてみたら、
重曹を加えなくても
問題無かった!!
(蒸したやきそば麺とか揚げ麺だからだろうな)
うどんは
又、別の事に。
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