ARGO 山下シェフのレッスン

昨日の午後は、半蔵門の[Restant Francais ARGO]の山下シェフの
料理講習会に参加しました



ガスパチョ　ARGO風　メロンとミントのムース添え

北海道産帆立貝とフランスぺりゴール産フォアグラのフラン　シャンピニオンソース

ひまわりの衣をまとったイトヨリのポワレ　ココナッツカレーソース　季節の野菜添え
の三品を教わりました




エル・ブジの影響で、最近お料理の上にこういったぶくぶくが乗ってますよね！
作り方にびっくりです。
泡の為にとても手間をかけているのです。
成分の研究もされているそうです。慶応大学のどなたか忘れましたが
ご相談されたりしているそうです。

また、ブイヨン・ド・レギューム(野菜のお出汁）の配合も教えていただけたので
早速トライしてみます



ホタテのフランにかかっているソースには、トリュフも入っていて濃厚でクリーミー、
最後の一滴までパンに浸けていただきました。

イトヨリでは、魚の火の通し方を改めて確認できました。
あら　これで大丈夫？？
っていうくらい短い時間でした




山下シェフの美味しいフレンチにポチっとしてね
励みになりますので、一日一回応援クリックお願いいたします


ELRICの場所お店の地図が出てきますクリックしてね

９月のお休み/４日・１１日・１８日・２５日です。