長いもとくるみの焼きコロッケ

うちは今、元々あったお菓子＋旅行のおやつに買ったお菓子
＋お土産に頂いたお菓子＝お菓子だらけ！！
わ～い♪夢みたい♪なんて、喜んではいられません。
チョコレートはほっといても主人が食べるだろうけど、
他のお菓子はどうしよう・・・

そうだ！！一番「アニキ」のそばぼうろと長いもで、
Amiさんレシピでタルト作ろ～～！！っと、思ったら、
小さな型が無い！！引っ越しのどさくさでどっかに行っちゃったみたい・・・

仕方が無いので、コロッケにしてしまいました。
これがなかなか（自分で言っちゃうけど）良く出来ました♪
（Amiさん、ありがとうございました♡）

主人もそばぼうろが衣だと、私が言うまでまったく気付きませんでした。
（言った時は思わず目が点になってましたけど・・・）



材料（5～6センチの俵型8個分）

そばぼうろ・・・・・・・・・・・・・70g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

長いも・・・・・・・・・・・・・・・250g
くるみ・・・・・・・・・・・・・・・30g
米味噌・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩・ごま油・山椒・・・・・・・・・・各少々

1：ビニールにそばろうろを入れて細かく砕いて、サラダ油と塩を加えて
　　よく混ぜておく。

2：長いもは1センチ厚のいちょう切りにして、耐熱皿にいれ、
　　水を少しかけてラップをして電子レンジで600wで4分加熱して
　　柔らかくなったら、マッシャーでつぶす。

3：2に味噌・レモン汁・塩・山椒を加え味を整え、
　　手で適当に砕いたくるみとごま油を加えて良く混ぜる。
　　あら熱が取れたら、8等分して俵型に丸める。

4：1の衣をまぶしつけ、オーブントースターで4～5分焼く。
　　好みでしょうゆ・ケチャップやウスターソースなどをつけていただく。

＊MEMO＊
・衣は焼く直前につけて下さい。
・生地が柔らかいので、まとめにくい場合は冷蔵庫でしばらく
　冷やしてから丸めるといいでしょう。

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自家製トマトソース

トマトがあれば、色々な国のお料理が作れるし、とっても便利なんですが
トマト缶をいくつも買い込んでおくのがなんだか面倒（？）だし
缶のゴミがたくさん出るのがあまり好きではないので、
業務用食材のお店で、2550g入りの大きな缶を買って来て、まとめ作りしています。

清潔なタッパーやガラス容器に入れておけば冷蔵庫で1週間は持ちます。
半分は冷蔵・残りは1カップ分づつ冷凍しています。



塩とローリエだけで煮ているので、イタリアン・メキシカン・中華・カレーなど、
色々なお料理に使い回せて便利です♪
（トマトスープパスタで、このソースを使っています）

材料

業務用トマト缶（2550g）・・・1缶
　
ローリエ・・・・・・・・・・・2枚
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
にんにくみじん切り・・・・・・小さじ1

1：深鍋にトマト缶を入れて、手でつぶし、
　　ローリエと塩、にんにくを加えて強火にかける。

2：沸騰したら火を弱めて、ふつふつと軽く煮立っている状態を
　　保ちながら40分ふたをせずにとろみがつくまで煮る。

3：ふたと鍋の間にふきんをかませて（蒸し器の要領で。こうしておくと
　　水滴が鍋の中に落ちない）冷めるまで常温でおく。


出来上がりはこんな感じ。とろっとソースらしくなりました。

4：完全に冷めたら容器に入れて保存する。
　　（金属製の物はさびの原因になるので使わないで下さい。）

＊MEMO＊
・ローリエは風味付けだけではなく、防腐作用があるので取り除かずに
　そのまま保存して下さい。

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