ホクホク♪新じゃがのサブジ・ココナッツからめ

うっかりしてました、長いもまつりに気をとられて、
新じゃがのことをすっかり忘れていました！！
今のうちに食べておかないと行けません！！

一口サイズの新じゃがでサブジ（野菜の煮込みのこと）を作ってみました。
少ない水分で煮るので、新じゃが特有のホクホクした食感が
楽しめます。

仕上げにココナッツフレーク（ファイン）をからめましたが、
香ばしくてココナッツミルクみたいに甘くならないし、
独特の甘さが苦手な方にも食べ易いかも。
（和食で言うと、新じゃがの煮っ転がしに、ごまをからめた、
見たいな感覚でしょうか）

一見難しそうですが、手順は簡単！スパイス類がなければ
風味は変わりますが、カレー粉小さじ3でも作れます。



材料（3～4人分）

新じゃが（一口サイズの物）・・・・・500g

＜A＞
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・5
マスタードシード・・・・・・・・・・小さじ1
にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1

＜B＞
ターメリック・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コリアンダーパウダー・・・・・・・・小さじ1
クミンパウダー・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・小さじ1
レッドペパー・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・大さじ1

水・・・・・・・・・・・・・・・・・250cc

いんげん・・・・・・・・・・・・・・10本くらい
ココナッツフレーク（ファイン）・・・大さじ3

1：新じゃがはたわしで良くこすり洗いし、電子レンジで600wで5分加熱する。
　　鍋に＜A＞を加えてふたをして、弱火にかける。
　　マスタードシードがはじけてパチパチと音がしたら、一旦火を止める。
　　音が止まったら、新じゃが、＜B＞のスパイス類、水を加えて
　　ふたをして弱火で15～20分煮込む。
　　（途中水が足りないようなら少し足す）
　
2：いんげんはさっと茹で、食べ易い大きさに切っておく。
　　新じゃがに竹串を刺してみて、すーっと通るくらい柔らかくなったら
　　いんげんを加えてさっと混ぜ、塩加減を見て、ココナッツフレークを
　　加えてざっくりと混ぜ、器に盛る。

＊MEMO＊
・マスタードシードははじけて危ないので、必ずふたをして加熱して下さい。
　手に入らない場合は風味は変わりますが、クミンシードでも。
・市販のカレー粉を使う場合も、あればガラムマサラを仕上げに
　ふってみて下さい。風味がぐっと良くなります。

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サクサク♪りんごと長いも・生ハムのサラダ

tonさんに「生ハムとりんごも合うよ」と、教えていただいて
早速チャレンジ☆
（tonさんのブログはこちら。素敵なレシピ満載です♡）
長いもも加えたので、2つのサクサクとした食感をより楽しめます。
シナモンとナツメグの甘い香りがりんごの風味を引き立てます。

カレーなど辛い料理の付け合わせにおすすめです。



材料（2人分）

りんご・・・・・・・・・・・・・・・小1/2個
（3等分にしてたねを取り、3mmの薄切り）
長いも（3mmのいちょう切り）・・・・小1/2個

＜A＞
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・5
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

くこの実（戻したもの）・・・・・・・小さじ2
グリーンオリーブ（適当に薄切り）・・4個
生ハムスライス・・・・・・・・・・・4～5枚

シナモン・ナツメグ・胡椒・・・・・・各少々

EXVオリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1・5
パセリ（みじん切り）・・・・・・・・適量

グリーンリーフ・・・・・・・・・・・適量

1：薄切りにしたりんごと長いもに＜A＞を加えて良く混ぜる。
　　くこの実・グリーンオリーブ・適当にちぎった生ハムスライスを
　　加えて良く混ぜる。

2：シナモン・ナツメグ・こしょうをふって、EXVオリーブオイルと
　　パセリのみじん切りを加える。
　　冷蔵庫で30分ほど冷やす。
　　グリーンリーフを添えてお皿に盛りつける。

＊MEMO＊
・くこの実はぬるま湯で戻すか、瓶に入れて、ひたひたの日本酒に漬けて
　戻しておいた物を使う。
　こうしておくと日持ちがするし、使いたい時にすぐに使えて便利。

・くこの実の代わりにレーズンでも。
　
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