自家製トマトソース

トマトがあれば、色々な国のお料理が作れるし、とっても便利なんですが
トマト缶をいくつも買い込んでおくのがなんだか面倒（？）だし
缶のゴミがたくさん出るのがあまり好きではないので、
業務用食材のお店で、2550g入りの大きな缶を買って来て、まとめ作りしています。

清潔なタッパーやガラス容器に入れておけば冷蔵庫で1週間は持ちます。
半分は冷蔵・残りは1カップ分づつ冷凍しています。



塩とローリエだけで煮ているので、イタリアン・メキシカン・中華・カレーなど、
色々なお料理に使い回せて便利です♪
（トマトスープパスタで、このソースを使っています）

材料

業務用トマト缶（2550g）・・・1缶
　
ローリエ・・・・・・・・・・・2枚
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
にんにくみじん切り・・・・・・小さじ1

1：深鍋にトマト缶を入れて、手でつぶし、
　　ローリエと塩、にんにくを加えて強火にかける。

2：沸騰したら火を弱めて、ふつふつと軽く煮立っている状態を
　　保ちながら40分ふたをせずにとろみがつくまで煮る。

3：ふたと鍋の間にふきんをかませて（蒸し器の要領で。こうしておくと
　　水滴が鍋の中に落ちない）冷めるまで常温でおく。


出来上がりはこんな感じ。とろっとソースらしくなりました。

4：完全に冷めたら容器に入れて保存する。
　　（金属製の物はさびの原因になるので使わないで下さい。）

＊MEMO＊
・ローリエは風味付けだけではなく、防腐作用があるので取り除かずに
　そのまま保存して下さい。

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