長いも＆よもぎ入り豆腐ソースうどん

長いも＆よもぎ祭りメニューです。

私の好きな物ばっかり！！で、おうどんを作ってみました。
（これに水菜が入れば完璧なんですが・・・今回は我慢しときました。）

簡単にささっと作れるし、体にも優しいので、
GWに食べ過ぎちゃった方におすすめ。（もちろん、私を含む！！）
動物性の物を使っていないので、ベジタリアンの方にも。



材料（1人分）

冷凍うどん・・・・・・・・・1玉
絹こし豆腐・・・・・・・・・1/2丁
長いも（1cm角に切る）・・・5cmくらい
よもぎの葉・・・・・・・・・ひとつかみ
（適当に刻む）

＜A＞
しょうが（みじん切り）・・・小さじ2
スライス干し椎茸・・・・・・5g
（手でぽきぽきと適当に折る）
水・・・・・・・・・・・・・50cc
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・大さじ1

薄口しょうゆ・・・・・・・・大さじ1.5～2

ごま油・レモン汁・黒ごま・・適量

1：フライパンに＜A＞を入れて、中火で煮立てる。
　　干し椎茸が柔らかくなってきたら、豆腐を入れて
　　へらで滑らかにつぶし、水分と飛ばすように
　　煮詰める。

2：冷凍うどんを茹でるか、電子レンジ600wで3～4分
　　加熱して温めておく。

3：長いも、よもぎを加えて、薄口しょうゆで味を整えて
　　うどんにかけて、ごま油・レモン汁・黒ごまなどを
　　好みでかけていただく。
　　

＊MEMO＊
・よもぎ以外にはしそや三つ葉などを代用して下さい。
　薄味なので、香りのある野菜のほうがおいしいと思います。

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長いもたっぷり！！とろふわお好み焼き

出雲からの帰り道は、高速道路は渋滞するかもしれないし、
うちの車はETCがついていないので、鳥取経由で下道を
通って神戸まで帰ってきました。

途中、鳥取の道の駅で、砂丘長いもがとっても
お安く売られているではあ～りませんか！！
長いも2本で500円！！思わず目が♡♡！！
いつも買っている値段の半額以下のお値段です。わ～い♪
と、言う訳で、長いも祭りも当分続きま～す♪
（それにしても、近所で見るのは青森や北海道産ばかり。
　何で近いのにこちらで手に入らないんでしょう？？）

さっそく、長いもをたっぷりつかって、お好み焼きを作ってみました。
小麦粉の代わりに上新粉を使ったので、とろふわ＆もっちり♡♡

うちはポン酢ラー夫婦なので、ソースよりもポン酢の方が
合う！！と、全会一致しましたが、お好みでソースやマヨネーズ
をかけて楽しんで頂ければと思います。



材料（2～3人分・直径約20cmのもの3枚分）

長いものすりおろし・・・・・・・・2カップ
たまご・・・・・・・・・・・・・・2個

キャベツ・・・・・・・・・・・・・230g（小1/4個）
いりごま・・・・・・・・・・・・・大さじ3
干しえび・・・・・・・・・・・・・大さじ3
しょうが（みじん切り）・・・・・・2かけ分
長ねぎ（小口切り）・・・・・・・・1/2本分
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ2
上新粉・・・・・・・・・・・・・・1カップ


サラダ油・・・・・・・・・・・・・適量
ポン酢・青のり・かつお節・・・・・適量

1：材料を、上から順番にぜ～～んぶ、よ～～く混ぜる！！
　　上新粉はふるわなくても大丈夫。

2：フライパンにサラダ油を熱して、
　　1の生地を流しいれて、丸く整え、
　　弱火にしてふたをして5分焼く。
　　表面が白っぽくなって、周りが固まってきたら
　　ひっくり返してふたをせずに3分焼く。

3：表面をかりっとさせるために、強火で1分焼き、
　　またひっくりかえして1分焼く。
　　お皿に盛りつけて、ポン酢またはソース、青のりや
　　かつお節などをかけて頂く。
　　
＊MEMO＊
・生地が柔らかいので、だしの代わりに干しえびを入れています。
　かつお節粉や昆布粉などでも。
・普通の生地よりも柔らかいので、「お好み？！わてに任さんかい！！」
　という方以外はひっくり返しにくいかも知れません・・・。
　小さめに焼くか、大きなお皿に滑らせて
　ひっくり返すと良いかも。
・このレシピではお肉など入れていませんが、お好みでお肉やえびなど
　入れてみてください。


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