めん処善の濃厚醤油ラーメン

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この日は、久し振りのこやいさんに振られて、近くのめん処善さんにお伺いしました。本当に民家の佇まいです。しかも住宅地の中にあるので探すのに一苦労でした。
店内も民家のリビングです（笑）。これからラーメンをいただくという雰囲気ではありません。ごろんと横になって本でも読もうかという感じです。

醤油とは決めておりましたが、あっさりか？濃厚か？濃厚といってもそれほどコッテリはしていなかったイメージがありますので、濃厚をチョイスしました。

オーソドックスながらも、大きなチャーシューのインパクトが強い丼面です。

なるほど無化調というスープは雑味が全く感じられません。鶏と鶏ガラという様に、嗅覚にはしっかり残ります。油をみても分かるように、それほどコッテリとはしていません。むしろスッキリした後味です。

ややボーメ度は高いですが、硬めの良い食感です。中太の縮れでプリプリとのど越しが最高です。

やはり特筆すべき大判のロースチャーシューは厚みもあります。ホロホロに煮込んであり、味付けもシッカリ目です。

メンマ、、、

海苔も大きいです。

途中で胡椒を加えました。このスープには胡椒が合うと思います。



↑見て、この階段。『オーイ、ダイゾーいっだがぁ～？あがっぞ～』とか声を出しそうになりました（笑）。

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