【新店】煮干しの息吹

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8月8日に鶴岡市本町1丁目8-9に煮干しの息吹さんが開店しました。酒田市砂越の華煌さんの姉妹店だそうです。営業時間は20時～23時で、定休日は日月曜日です。駐車場はありませんで、荘銀本店前の2時間無料パーキングを利用しようとしましたが、満車でしたので、わたしは内緒の駐車場を利用しました（笑）。

メニューはシンプルです。最初ですのでデフォの煮干しラーメンをオーダーです。

そういえば、毎日10食限定で細いストレート麺もできるそうですが、この日は聞くのを忘れました。

やはり煮干しです。メインは鰯系の煮干しです。煮干しはワタもちゃんと処理していてえぐみもありません。昆布の酸味が割と強めです。ラードはこの通り薄く端麗なスープですが、動物系もしっかり出ていてコクもあります。ほどよくしょっぱさもあり、私好みのスープです。

この日は華煌の店主が厨房に入っていましたので、麺の硬さはそのままでオーダーです。太目の縮れ麺です。優しいスープをガンガン絡めます。ボーメ度も低く、小麦の美味しさを感じます。

チャーシューは2種類。華煌さんのはじっくりと低温調理のチャーシューでしたが、こちらはやや低温と言う感じのロースチャーシュー。

あとバラチャーシューの2種類トッピングしてあります。

サクツと柔らか目の角材メンマです。

華煌さんでは華煌式なる鶏出汁のストレート麺しか食べていませんでしたが、これも美味しかったです。華煌さんは鶴岡郵便局の脇にも出店予定で、ますますのご活躍から目が離せない様です。

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