月一のお楽しみ。
かじたいずみ教室の「美味しいお皿」。
遠藤ミホさんが講師をつとめるお料理講座。
皆勤賞ではありませんが
早いものでもう1年が経ちました。
今回のテーマ食材はかぼちゃ。
夏に収穫されますが
収穫直後は甘みが足らないため
貯蔵して甘みを引き出すのだとか。
これからの季節、ハロウィンや冬至など
かぼちゃにまつわるイベントが目白押し。
熟したかぼちゃをどんどん食べよう♪
ちなみに40年前までは
さらっとした水分の多い日本かぼちゃが主流でしたが
今はホクホクした西洋かぼちゃが9割を占めています。
サラサラorホクホク。どちらも捨てがたい。
まずはバターでシンプルに煮て。
胡麻和えも超シンプル。
スリランカカレーのスパイス類。
日本の鰹節にそっくり、モルディブフィッシュは
スリランカ料理に欠かせません。
笑っちゃうくらい簡単で。
あっという間に出来上がり。
カレーの副産物。
半端に残った野菜をスパイスで和えれば
カレーのお供にぴったりのさっぱりサラダ。
生のかぼちゃを
かんずりなど辛い調味料で和えて。
かぼちゃにオレンジ果汁を加えて
フルーティーに。
蛸とかぼちゃ、それぞれの旨みをパスタに吸わせる!
テーブルがオレンジ色に染まりました♪
かぼちゃ定食。
かぼちゃとタコのフィデウアは
パエリヤのパスタVer。
全ての旨みをパスタに吸わせて。
スリランカ風かぼちゃカレー。
スパイスの香り、かぼちゃの甘み、唐辛子の辛み
味付けは塩のみと思えない複雑な美味しさ。
私のハートをつかむドストライクな一品。
もう何度もリピしてます。
そうめん瓜の酢の物と塩麹漬け。かぼちゃのピリ辛ラペ。
かぼちゃのオレンジサラダは
シナモンが効いて大人な味わい。
かぼちゃの胡麻和え。
スパイシーサラダに蛸をオリーブオイルで。
かぼちゃって固くて切りづらいから
目を背けがちな食材でした。
料理するのは母が送ってくれる時くらいで。
でも、生でもいただけるし結構早く火が通るし
切らなければ日持ちするし。
カレーにも合う!
積極的にいただこうと思います♪
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