ロドルフ熟成ガレ・デュ・シェール 2011-05-23 | チーズ ロドルフ・ムニエ氏熟成『ガレ・デュ・シェール』 セル・シュル・シェールのロドルフ氏オリジナル版。 仏・ロワール地方のシェーブル。 表面に木炭の粉をまぶして、熟成を進めます。 カットすると中心部は緻密で真っ白。程よい酸味があります。 表皮部分がちょっとトロっとなっていて、ここに旨みが凝縮してて旨い。 若干の苦味が感じられたので、蜂蜜をそえていただきました。 . . . 本文を読む
