公民館料理教室「さといもアラカルト」

今日の料理教室は、狭山保健所管内の地域活動栄養士会の講師により、地場産の「さといも」を使って５種類の料理を教えていただいた。



さといもの効用は
　便秘の予防
　胃の粘膜の保護
　脳細胞ン活性化
　高血圧予防のカリウムが豊富とのこと。



１　さといもグラタン
２　さといもサラダ
３　揚げサトイモの串揚げ
４　さといもコーヒークリーム
５　さといもチョコ
（６　さといも五目御飯）　


３台の調理台に５人ずつ別れ、講師の説明の後取り掛かった。

一斉にさといもを蒸すとかレンジなどと言っていたが、時間がたりないため、茹でて皮をむいた。
グラタンとサラダにはスライスして使い、揚げさといもは、冷凍さといもを戻して使った。
冷凍さといもは、使ったことがなかったが小ぶりで揃っていて使いやすかった。
醤油などで、味をつけてからカタクリをまぶし、ミニトマトと串に刺して揚げた。
意外と美味だった。

一押しは、グラタン。
分量　（４人分）
里芋　　　　　　　　１５０ｇ（適宜スライス）
鶏肉　　　　　　　　１５０ｇ（酒で下味）
玉ねぎ　　　　　　　１３０ｇ
バター　　　　　　　　１０ｇ
オリーブオイル　　　　１０ｇ
小麦粉　　　　　　　大匙　３
牛乳　　　　　　　　３００ＣＣ
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
とろけるチーズ　　　　５０ｇ
パン粉　　　　　　　　適量
ブロッコリー　　　　　１/３
ニンジン　　　　　　　３０ｇ

それぞれ下処理してから、オリーブオイル、バターを入れて、玉ねぎ、鶏肉と炒める。
小麦粉を入れて炒め、牛乳を注ぎ、とろみが出てきたら里芋を入れ、塩で味を調え、
器に入れてブロッコリー、ニンジンチーズ、最後にパン粉をのせる。
オーブンで焼き色を付ける。


里芋は大好きだが、煮物、トン汁、最近は、芋煮汁（牛肉で）など、和食ばかりだったが
こんな食べ方もあるのかと発見だった。

皆ベテラン主婦だったが、一斉にレシピを見ながらそれぞれ手順通りに動くのは難しかった。
もう少し、役割分担をして動くと良かったのかもしれない。。（笑）