小梅の梅干しと梅シロップ、そしてオニオンドレッシングを作る

　今日も雨ですね。
朝５時起きで（雨は降っていなかった）薪切りと薪割りをしました。
材木屋さんが運んでくれた製材の端切れですが、雨ざらしになっているので、切って割って軒下へ積み上げました。こう言う小さな事からコツコツやっておくことも大切なんですよね～。


　さて、昨日の話の続き。

一晩水に漬けた小梅のヘタを取り水切りしてから測ってみると、あらびっくり！　ちょうど２kgありました。
梅シロップも作ろうという事になったので、それぞれ１kgに分けて広口瓶に



左が梅シロップ。漬物用のガラス製の重しをいれておきました。
右が梅干し。我が家のは氷砂糖を入れて塩を控えめにしてます。塩を控えるとカビが発生することがあるので梅から出てくる梅酢の濃度を上げるために氷砂糖を入れます。
梅１kgに塩100ｇと氷砂糖も100ｇ（通常は重さの15～20％の塩）
梅シロップは氷砂糖だけ200ｇ。どちらも梅の実と容器を焼酎で殺菌しておきました。




こちらはドレッシング。
レシピにあった数値の半分で作りました。結果２リットルのペットボトルに７～８割りくらい出来ました。
娘は「1/10量で試したら？」と言ってましたが、男料理は大胆！・・・ちゃうか

今は野菜室で寝かせています。やはり出来たては玉葱の味が強い感じでした。それと「お好みで砂糖を・・」に関しては100ｇと半分以下にしたのですが、梅酢ドレッシングに慣れてしまった私には、ちょっと甘いかな？
色が少し付いているのは、赤玉葱を少し入れてみたのと一般的な粉胡椒を使ったためです。このドレッシングなら白胡椒が良いかもしれませんね。

オリジナルのレシピはこちら

	iwaki ドレッシングボトル・ミニ KT5013-BK
	クリエーター情報なし
	iwaki

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