焼きナスの皮

先日アップした焼きナスの写真を見て、
娘のママ友達から、

「どうやったらあんな風にきれいに皮が取れるの」

と質問を受けました


答えは

「とにかく、皮と身が剥がれるまでしっかりと焼く」のがコツです


私は、魚を焼くグリルのところで、18分ほど焼いています

研修会打ち合わせ

今日は、1月にある研修会のサポートをして下さる製薬会社の方がわざわざお越し下さり、
打ち合わせを行いました

いつも研修会を行う際は、
参加者数や参加職種、机やいすのレイアウト、PC、資料等
いろいろとお聞きしてから
研修会で行うロールプレイやワークの内容を決めるようにしていますので
直接お話を伺うことができ安心を致しました


今回は100名規模の研修会です


パワーを十分に溜めて臨もうと思います

ブログの閲覧数が・・・

ありがたいことに増えております

ランキングもかなり高い順位が付くようになりました
ありがとうございます


閲覧数が増えた理由は、多分、
連載している雑誌の10月号にブログのURLを掲載したためと思います。

いつもお世話になっている編集者のNさんから
掲載してはどうか？との提案を頂いたからです。

Nさんは、随分と前から私がブログを始めているのをご存じで
いつも閲覧して下さっているのです。

ブログをしていることを紙面で公にすることには
ちょっぴり抵抗もありましたが、
信頼のおけるNさんが言って下さっているのだから
何かメリットがあるかもしれないと思い
公開することにしました


ブログを密かに始めて早5年。。。

昨日、あらためて読み直していました


その時々の自分の思いが文面から伝わってきて
懐かしい気持ちになりました。


あまり大した内容ではありませんが、
読んで下さっている方には、
私を通して管理栄養士の仕事や
子育てをしながら働いている女性について考えたり、
反面教師にして下さればと思います

今後ともどうぞよろしくお願いいたします

今日もお弁当

台風のため給食が中止になった月曜日に続き、
今日も小6の息子は、お弁当



今日は、市の陸上大会があるのです

息子は、リレーと走り幅跳びに出場予定

前々から、今日は、お仕事を入れておらず
時間になったら様子を見に行って見ようと思っています


息子のお弁当箱は、保育所時代から使っているので
サイズが小さく、そろそろ買え時かな…と思うのですが、
本人が換えたがらないので、そのままなのです

肥満度－10％の痩せっぽっちの息子にたくさん食べてほしい！
（以前は-25％、食事を食べさせていないと思われるほど、ガリガリでした）

なのでいかに、この小さなお弁当箱に最大限の量を詰めるか

いつも大きな課題です


今日は、フライパン1つで作れる料理ばかり
ご飯
牛肉の甘辛煮
かぼちゃのソテー
ピーマンのゴマ炒め
スパゲティー
ちくわのきゅうり詰め
トマト
果物（オレンジとグレープフルーツ）

今日の晩御飯

お野菜をたくさんいただきました




新鮮なうちが一番栄養価が高いので、早速、今日の晩御飯になりました





小松菜の煮びたしは、娘の大好物

作り方は、いたって簡単

小松菜をお湯またはレンジの葉物茹で機能を使って、固めに茹で、水気をきっておく
（できれば芯を長めに、葉の部分は軽く）

おだしにおしょうゆ＋多めのみりんを入れ、
そこへ千切りにした油揚げを入れ、ひと煮立ちさせ、
さらに茹でた小松菜を入れ、ひと煮立ちさせれば完成

油揚げは、安売りの時に、まとめ買いし、冷凍庫で凍らせています
凍ったままでも簡単に包丁で切れるのでとても便利です！
油切りせずに、そのまま使っています


さてさて、焼きナスもいたって簡単！！

ナスの皮をフォークで何箇所かつついておき、
そのままグリルで15分程度焼き、皮をむいて食べやすい大きさに切る

ナスを焼いている間に漬け汁を作成
だし汁にお醤油+お酢少々+砂糖少々+お好みですりおろし生姜

酸っぱいのが好きな方は、お酢を増やしてみて下さい
お砂糖を少し入れるのは、酸っぱさを軽減させるためです

ナスが、暖かいうちに漬け汁につけて、鰹節をかければ完成