たくわんの漬け直し

「漬け直し」と言ってもやり直しではありません。
たくわんの漬け込みの続きです。

ちょっと早かったそうですが、一旦樽の中の水を全部捨てます。
（塩漬け期間は辛さの好みで）、

今度はそれぞれの大根に砂糖（700ｇ／5kgあたり）をまぶして並べます。
さらに酢（1合／5kgあたり）に着色料（気持だけ）を溶き、
上から適当（いやまんべんなく）にかけて、
前回と同じように重しをして水分が上がってくれば出来上がり。

知らぬ間に進行していましたので画像なしです。



軽く重しをして1週間。楽しみ！





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