①味噌煮から中2日、味噌玉はほどよく麹菌が増殖しました。
②その反面、麹はもう1日増やして、途中攪拌して底まで菌が行き届いた方が良い。
③塩分率12% あと8ヶ月後が楽しみです。
味噌玉、麹、塩をこれからかき混ぜます。4回に分けて作業を行いました。
よく混ぜて、あめ(煮汁)1.8L加えました。
2桶に分けて漬け込みました。
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②その反面、麹はもう1日増やして、途中攪拌して底まで菌が行き届いた方が良い。
③塩分率12% あと8ヶ月後が楽しみです。
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