ブルーベリーとヨーグルトの二色寒天

家では、寒天のおやつが好きです。
いつもは、杏仁豆腐ばっかり作っています。何か新しい物をと思い二色寒天に挑戦しました。職場の人に、ゼリーで分量を教わったので水と砂糖の量がイマイチでした。調整が必要です。甘さ控えめ、さっぱり味で、夏向きでした。
型に接したブルーベリー生地が青く変色しました。これはどうしたのでしょうか。ちょっと気になる。