ローカル・ルール

誰かさんの特大クレーム日記に触発されて、僕も久しぶりに書いてみようかと思う。

最近駅から少し離れたところにできたレストランでランチをとった。なかなかいい雰囲気の店で、値段は手頃だし、武蔵浦和にしては悪くないじゃんなどと思って席に着いた。

柱の影のテーブルに案内されたのだが、メニューを選んでオーダーしようにもなかなか気付いてくれない。「ハイ、よろこんで」みたいな居酒屋じゃないんだから、基本的に「レストラン」ですみませんなどと言って大きな声は出したくない。笑顔でまでとはいわないが、ちょっと手を上げたら静かに近寄ってきてほしい。
店が混んでいたのもあって、店員はみんな早足。自分の行き先のテーブル以外には目もくれない。結局気付いてくれたのはかなり経ってからだった（減点１）。

次の問題は給仕の仕方。アルバイトなんだろうけど、お皿を置くのに遠慮がちに遠くに置くんだよね。お客がいちいち自分のところまで持って来ないといけない。ちょっとしたことなのにもったいない（減点２）。

焼きたてパンは食べ放題らしい。「お好きなパンをお好きなだけお取りください」ときれいなおねーさんがにっこり。僕はこれとこれと言ってふたつ、妻と子供はひとつずつもらった。

さぁ次の料理がきたぞ。僕のが先に来たあと結構待たされた。まぁこんなところで同時に出してというのも無理な話か．．．。みんなそろっていただきまーす。

「パンをもう少しほしいよね」、呼ぼっか、って思うんだけど、例によって気付いてもらえない。お店は空いてきたんだけど、店員さんはどっかに消えていて、こっちはほったらかし。しかたなく声を出して呼び止めて、「パンをもう少しください」というと、「おかわりは追加になりますけどよろしいですか」と言うではないか!! 最初にもらうのは何個もらってもいいけど、追加は別料金ということらしい。

そういうローカル・ルールを作るのは勝手だけど、最初にそんな説明は聞いていない。「追加になります」と断ることによって、誰がどれくらいハッピーになるのか．．．。あんたが店長なら、「今回だけですよ」といってサーブできないの？ 最初に10個とるのはいいのに、追加はだめなの？ わけわからん。飲食の世界はシロートなので何ともいえないけど、おかわりを認めると際限がなくなるのかも知れない．．．。でもそういうルールはきちんと「わかるように」説明すべきでしょ？ 一気に不快指数アップ（減点５）!!

さてさて食べ終わりました。きちんとナイフとフォークをならべて「終了のサイン」を出すも当然気付かない。やっとやってきた店員の言うことにゃ、「空いているお皿をお下げしてもよろしいでしょうか」．．．ってよろしいに決まってるでしょ!! さっさと気付いてさっさと片付けようよ!!!（減点６）

入り口のレジの後ろに、総料理長とパティシエの経歴が顔写真入りでおしゃれに飾ってある。でもその横にある許可証の額も含めて、すべて曲がってる．．．。（減点７）

会計のあとにもらったスタンプカードは、５回来店でデカンタワインプレゼントとのこと。でも．．．有効期限が1月18日．．．って１ヶ月後かよっ!!! 週１以上来いってこと?? なんて高飛車なの?? （減点８）

かなり腹が立ったので思いきりクレーマーモードで検索するも、ホームページはおろか、メールアドレスもない。このやり場のない「改善提案」をどうしろいうのか（減点１０）!!


「あんたは最近いいものばっかり食べてるから、そんな文句があるのよ」とは妻の言。
確かにそうかも知れない、仕事がらみでいいところに行けることが多くなった。３人で2800円のランチに同じレベルを期待をするのも無茶な話かもしれない。

でも、僕がこんな風に感じてしまうのは店構えが「まとも」だから。これだけの店構えなら、「いい」レストランになるという可能性があるということだ。もしも、

１）お客様に対する目配りをちゃんとして、手を上げる前に気付くようにして
２）忙しくても、走らず優雅に給仕して
３）料理はお客様の目の前にきちんと置くようにして
４）「ひとつでよろしいのですか？」とローカル・ルールは明確に説明し
５）サインを見極めて、空いたお皿はタイムリーに下げて
６) 入り口に掛ける額はちゃんとまっすぐにして

ってのがちゃんとできたら、多分料理の味なんてそれほどでもなくてもきっとテーブルはいつもいっぱいになると思う。この程度のことって、バイトにやらせるのも決して難しくないのではないか？ それとも不可能に近いのだろうか．．．。くり返しになるが、僕は飲食の世界を知らないので、これがどれほど大変なことかどうかわからない。

でも、akariではＴ店長がちゃんとバイトに教えてる。お客さんが何か言いそうになる前に、「あのお客様のドリンク見てきて！」「お皿をひいて」「メニュー持って行って」．．．やがてその子は自分でそうするようになる。akariは僕がサービスに対して、心から満足がいく数少ないお店のひとつなのだ。

ってことで、妻も子連れで出かけるみたいだし、木曜日にでも行っちゃおうかな？ って思ったけどこの日は貸し切りだった．．．。Ｏちゃん、Ｔさん、また次回ね!!