赤シソを入れました

梅干しづくりが第二段階です。

梅8kgに塩1.5kgを入れ重しを乗せて10日、

梅酢がしっかり出たので梅酢を樽から出しました。

 

次は梅の間に赤シソを入れていきます。

自畑で赤シソが未だ小さくて使えないため、

今年は処理済みの赤しそパックを買って使ってみることに。

 

これ便利ですね。

揉んで灰汁を出す必要がなく手間いらずです。

その代わり梅2kg対応の1パック500円だから、

梅8kgに対応するため2000円のコストは如何に。

 

酢を300gも入れました。

これはカビ防止のためです。

 

最後に梅の位置ぐらいまで梅酢を戻して、

軽めの重しを乗せて2～3週間漬けます。

第三段階は土用干しです。

 

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