久しぶりの冷凍

所謂ゴールデンウイークに突入していますが、

天気が安定していません。

土日は雨だったし今週も後半は傘マークばっかし。

先日は一泊二日だったけど東北へ旅してきたので、

静かに大地と向き合うゴールデンウイークなんだが、

昨日は雨で畑に入れず別のことをした。

久しぶりに自然薯を冷凍加工をしました。

冷蔵庫には数kgの自然薯が残っており、

傷が無ければ1年間ぐらいは保存できます。

ただ僅かな傷でもあるとそこから腐りが始まります。

その可能性のある薯を冷凍すりおろしすることにした。

綺麗に洗って自然薯専用擦りおろし機で、

一気にすり下ろします。

粘りは健在ですね。

200gづつバットに小分けします。

13パック分ありました。

成型したら-60℃の冷凍庫で一気に冷凍します。

最後は真空パック機で仕上げます。

冷凍することにより半年ぐらい賞味期限が伸びるため、

秋過ぎの収穫までの需要に備えます。

＜　冷凍に形代え美味薯健在　＞