いか人参

ゆうべの「おつまみ」の残りを利用したもの


◆人参

　・棒切りにして「軽く」塩をまぶす

◆あたりめ（残ったの少し）

　・ハサミで細く切る
　・人参がシンナリしたら和える

◆生姜の千切り

　・【極細切り】をタップリ混ぜる
　・あたりめの「臭み消し」に有効

◆塩昆布

　・少々混ぜる

◆醤油・味の母

　・あまり「甘く」ならないように
　・薄味になるように

　・お好みで唐辛子・酢など和えても美味しい


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おつまみの、あたりめがちょっとだけ残ったので
すかさず台所へ飛んで行って「人参」をきり塩をして
あとは【呑みながら】、「あたりめ」をハサミで切った

はじめから「お弁当」に使おうと思っていたので
臭み消しに、生姜をタップリと使った

お弁当の場合、「大蒜・ニラ・生の葱類」はもちろんのこと
「あたりめ」や、「大根」なんかにも注意した方がいい

持ち歩いて「恥」をかくのは家族だから、重々、注意した方がいい

くじらの竜田揚げ・弁当

めずらしく「くじら肉」が売っていて
オットが食べたがったので買ってきた

◆くじら
◆酒・醤油・味の母
◆生姜スライス

　・ひとばん漬けこみ

◆片栗粉

　・水分をよくふいてから粉をつけて揚げる

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◆ごはん（つや姫）
◆ちりめん山椒（自家製）
◆小梅（２年もの）

◆いか人参
◆くじらの竜田揚げ
◆隠元のおひたし
◆あまい卵焼き

◆みかん・即席みそ汁

赤いウインナー・朝餉

オットが探してきてくれた、赤いウインナー
何十年ぶりだろう？　お久しぶりです「タコさん」（笑）


◆納豆ごはん（醤油・みぶ菜の漬物）

◆味噌汁（ほうれん草）

◆赤いタコさんウインナー

◆隠元のおひたし（鰹だし・醤油・酒・味の母）

◆沢庵（市販品）


オットも嬉しそうに食べていた

バケットキッシュ

甘くないフレンチトーストのような拵え方で.............

香り高いパルメジャーノやツナの味がコクをだしている
バケットを利用した「キッシュ」って感じの料理です

※参考レシピ...サルボ恭子さん・おいしい暮らしとインテリアVol2...より※

なるべく忠実になぞったのですが、卵液が足りなかったようだし
アッサリさせたくて「ツナ」も少しで、グリンピースは却下してるしで
もっとこんもりできるハズが、穴があいてしまった（笑）

でも、意外な美味しさでオットが３つも食べていた


まだ改良の余地はあるけれど..............

【今回のレシピ】

◆バケット

　・５ｃｍ幅くらいにカットして
　　底は残して、中身をくりぬく

◆卵液

　・卵３・牛乳２５０ｍｌ
　・おろしパルメジャーノ・大３～４
　・塩・胡椒（適量）


バケットをたまご液に浸す、中身もちぎって一緒に浸す
途中、何度かひっくり返しシッカリと吸収させる

キッチリ入る「耐熱容器」に、バケットを並べ
まず千切って浸してあった「中身」を詰め

◆ツナ（チャンクを千切って）

　・詰めて残った卵液をかける
　・サルボさんはグリンピースも入っていた

◆おろしパルメジャーノ

　・かるくかけてオーブンで焼く
　・うちの場合は、１９０℃で３～４０分

◆おろしパルメジャーノ・あらびき黒胡椒

　・チーズと胡椒をかけて供す

ザックリとナイフでカットしながら、熱いとこを食べたら
なかなか美味しかった、シチューのお供で拵えてみた

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生のグリンピースが美味しくなった頃............
今度は「自分のレシピの卵液」で拵えてみよう
きっとこっちの方が美味しいぞっ（笑）

※うちのキッシュ（皮なし）

トマトシチュー

なに食べたいって聞いたら..............
「ポトフみたいな煮こみ、野菜を煮こんだ感じの」
..................とオットが即答した

え～またぁ～と、内心ツマはちとウンザリする
なぜなら、先週は殆ど「野菜をくたくた」煮こんだ料理ばかり
それもみな汁っぽい、寒かったからつい食べたくなる料理で

それはそれで美味しかったけど、さすがに飽きてきていた

しかも「トマト味」がいいと言う
え～、数日前にパスタソースで似たような味が（笑）

ま～い～、食べたいと言うものを拵えるのが「主婦」（笑）

ちょっと贅沢に、ブランド鶏の骨付き「ぶつ切り」を買ってきて
ストーブの上で、まずチキンスープづくりから始めた...........

なので、夜たべる頃はホロホロと鶏肉は煮崩れていて
具は「野菜」って感じのトマトシチューが出来上がる





・・・【チキンスープ】・・・

◆あわお鶏（骨付きブツ切り・１キロ）
◆水・白ワイン・大蒜・ベイリーフ・黒つぶ胡椒・塩

　・灰汁と脂をとりながら、ストーブの上や
　　保温鍋やガス火で、半日かけてゆっくり仕上げた

◆大根・蓮根・人参・玉葱・キャベツ
◆牛蒡（ぜったい）

　・途中から乱切りや「まるまんま」の野菜も一緒に煮こむ


別鍋に、スープと野菜だけ取り出す（煮崩れてない鶏肉も）..................

◆トマトピューレ
◆醤油・塩

　・しばらく煮こんで

◆じゃが芋

◆タバスコ・胡椒・塩

◆いんげん

..................仕上がったら「食卓コンロ」へ移し、熱々を食べる


コクはあるけど、かなりサッパリしたシチューになったので
すこしタバスコを多めに使って、パンチをだした

美味しくできて喜んでもらえた