鶏もも肉のパリパリ焼きと素揚げ夏野菜のカレー酢和え

今週は金曜日が飲み会のオット。
ちょこちょこと中途半端な量で残っている野菜をカレー酢和えにして片付け、
メインに簡単♪パリパリ焼きを据えれば今夜の献立出来上がり～。

＜鶏もも肉のパリパリ焼き・素揚げ夏野菜のカレー酢和え・冷奴・トマト＞
　　　　　　　　　　

●鶏もも肉のパリパリ焼き
簡単なのに必ずウマい！これが鶏もものパリパリ焼き～。
塩と酒のみで鶏肉の旨みをしっかりと引き出し、香ばしく焼けた皮は冷めてもパリパリのまんま。
サクッ！プリッ、じゅ～わ～♪
　　　　　　　　
今日は鶏もも肉一枚分の作り方。
鶏肉は身の側の筋を切るようにして、大きく浅く格子状に切り込みを入れます。
　（鶏もも肉は全体に厚みの差があるので、火の通りを均一にするために）
ボウルに鶏肉を入れ、酒小さじ１強・塩をふたつまみをふりかけ
しっかり揉み込んだら20～30分寝かせます。

ガスの魚焼きグリルをしっかり熱し、まずは皮側を上にして網にのせます。
両面焼きで約５分（中火で約５分・裏返して約５分）、こんがりと焼き色がついたら出来上がり～♪
　※片面ずつ焼く場合には、最後に短く表を焼いて仕上げます。

大きなまま焼いてあるので中はジューシーなまま。
切った時にあふれ出る肉汁、そして冷めても皮はパリパリのまま。
わが家のイチオシ鶏料理です。
鶏ももだけでなく、手羽先に変えても美味しいですよ。


●素揚げ夏野菜のカレー酢和え
素揚げした茄子・モロッコインゲン・椎茸と生のままのミョウガを、
食べる直前にカレー酢で和えて出来上がり。
　　　　　　　　
素揚げした野菜は余分な水切りがてら、しっかりと油も切っておきます。
これにカボチャも入る時などは、キッチンペーパーで軽くはさんで油を取ってます♪

和える調味料は酢大さじ３・ごま油orサラダ油小さじ１・塩小さじ１弱・カレー粉小さじ１を合わせたもの。
早くから和えておくと野菜の色があせてしまうので、食べる直前に絡めるのがオススメ。
ほんのり和の風味を添えたい時には醤油を加えても♪


●冷奴
ソフト木綿豆腐に千切りのキュウリ・刻んだキムチを添え、刻み海苔を散らします。
最後に麺つゆをかければ出来上がり。
　　　　　　　　

　　

プランターに植えたヘチマが勢いよく成長しています。
が！花をなかなかつけないのですよねぇ・・・結実を心待ちにしているのですが。
キュウリならばもういくつも花をつけてるだろうに。

ヘチマは実のサイズも大きいので、もっと高くならないと花をつけないのかな？

夜中過ぎから本格的に降りだした雨。
野菜にとっても恵みの雨です。

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