＜タケノコと鶏肉の木の芽焼き・焼きしいたけのマリネ・アボカドと海老の
タバスコ和え・黒米のおにぎり＞
●タケノコと鶏の木の芽焼き
たけのこ料理の第二弾。
木の芽焼きは大好きなタケノコ料理の一つ。
今日はタケノコを定番の醤油味・鶏肉は塩味、２種類の木の芽焼きでいただきます。
下ゆでしたタケノコは食べやすい大きさ・形に切り、水気をふき取ります。
醤油大さじ２・酒大さじ１・みりん大さじ１・刻んだ木の芽を合わせたものに
タケノコを１０分ほどひたします。
鶏むね肉は削ぎ切りにし塩をふったら１０分ほど置きます。
焼いたときのパサつき防止の為にサラダ油をまぶし、同時に木の芽もまぶします。
タケノコ・鶏肉をそれぞれグリルで焼きます。
新たに刻んだ木の芽を全体に散らしたら出来上がり～♪♪
どちらも木の芽の香りが贅沢に漂い、目をつぶっていても春を感じます。
鶏肉もタケノコ同様、醤油味の木の芽焼きにしようかと思っていましたが
あえて別味にして大正解。
さっぱりした鶏肉と木の芽がストレートにお酒を誘います。
●焼きしいたけのマリネサラダ
自家栽培したシイタケ。
そんなに数多くは収穫できないので、しいたけの個性を存分に楽しめる一品で。
シイタケはうす切りにし、少量の油で少ししんなりする程度に炒めます。
新玉ねぎはうす切りにし、
軽く塩コショウをしたらレモン汁をたっぷりふり掛けて10分ほど置きます。
最後にシイタケとあわせたら出来上がり～。
新玉ねぎとシイタケ、どちらの味も存分に楽しめます。
粗引きコショウをしっかりきかせると美味しいです。
●アボカドと海老のタバスコ和え
≪去年の今日は・・・≫
4/14（土）に作り始めた『桜の塩漬け』。
今日で三日目、
桜の花から水気も出てきたので花の形を整えながら軽く絞ります。
容器に桜を戻したら米酢を注ぎいれ、涼しい場所に一週間ほど置きます。
（穀物酢は香りも味もキツイので、理想は白梅酢。なければ米酢を使います）
※詳しい作り方ははこちら→『桜の塩漬け』
昨年の作り始めは4/15でした♪
タバスコ和え・黒米のおにぎり＞
●タケノコと鶏の木の芽焼き
たけのこ料理の第二弾。
木の芽焼きは大好きなタケノコ料理の一つ。
今日はタケノコを定番の醤油味・鶏肉は塩味、２種類の木の芽焼きでいただきます。
下ゆでしたタケノコは食べやすい大きさ・形に切り、水気をふき取ります。
醤油大さじ２・酒大さじ１・みりん大さじ１・刻んだ木の芽を合わせたものに
タケノコを１０分ほどひたします。
鶏むね肉は削ぎ切りにし塩をふったら１０分ほど置きます。
焼いたときのパサつき防止の為にサラダ油をまぶし、同時に木の芽もまぶします。
タケノコ・鶏肉をそれぞれグリルで焼きます。
新たに刻んだ木の芽を全体に散らしたら出来上がり～♪♪
どちらも木の芽の香りが贅沢に漂い、目をつぶっていても春を感じます。
鶏肉もタケノコ同様、醤油味の木の芽焼きにしようかと思っていましたが
あえて別味にして大正解。
さっぱりした鶏肉と木の芽がストレートにお酒を誘います。
●焼きしいたけのマリネサラダ
自家栽培したシイタケ。
そんなに数多くは収穫できないので、しいたけの個性を存分に楽しめる一品で。
シイタケはうす切りにし、少量の油で少ししんなりする程度に炒めます。
新玉ねぎはうす切りにし、
軽く塩コショウをしたらレモン汁をたっぷりふり掛けて10分ほど置きます。
最後にシイタケとあわせたら出来上がり～。
新玉ねぎとシイタケ、どちらの味も存分に楽しめます。
粗引きコショウをしっかりきかせると美味しいです。
●アボカドと海老のタバスコ和え
≪去年の今日は・・・≫
4/14（土）に作り始めた『桜の塩漬け』。
今日で三日目、
桜の花から水気も出てきたので花の形を整えながら軽く絞ります。
容器に桜を戻したら米酢を注ぎいれ、涼しい場所に一週間ほど置きます。
（穀物酢は香りも味もキツイので、理想は白梅酢。なければ米酢を使います）
※詳しい作り方ははこちら→『桜の塩漬け』
昨年の作り始めは4/15でした♪
アクセス
ランキング
以前何度かコメントさせていただきました、hina☆です。
（『なぜいつもおにぎりなの？』って質問しちゃったモノです*）
私の旦那様も実家が松山で、先日たけのこを送ってくださいました。
タケノコご飯と、若竹煮の定番を作った後は
冷蔵庫に保存状態だったので、この鶏との木の芽焼き、
先日の豚肉との炒め物、すごく参考になりました
木の芽好きの旦那様に喜んでもらえそうです
おいしいタケノコ、いろいろアレンジしているねえ。
鶏肉とタケノコをあえて違う味に仕立てるとはナカナカ！
どちらも木の芽の香りを存分に引き立ててくれたことでしょう。
↓のコメントにあったけど、木の芽をパセリで代用ね～。
パセリも香りがいいもんね、たくさんあるからやってみなくちゃ！
ちなみに私が探している木の芽は苗木よ（笑）
園芸店で聞きまくり中！ あることはあるらしいんだけど
そんなにメジャーではないようで。お取り寄せも検討中です！
桜、とてもキレイなピンク色だね～。
我が家のは薄いピンクなの。 明日、この作業を予定してま～す。
今はたけのこの季節ですね！
私が住んでる静岡市の中にある興津はたけのこで有名です！
小太郎さんのぶろぐを見て同じことをやってみる！
又ね！
ロベル
木の芽って山椒の木だけの事だったんですね。
とても勉強になりました。
今回も木の芽の香りがいっぱいの筍料理ですね。
鶏肉と筍 それぞれを違う味付けで焼きあげて
一緒に盛り付け 個々の味わいや風味を味わえますね。
私が使っているイタリアンハーブは
オレガノ・マジョラム・セージ・タイム
バジル・ローズマリーがミックスされた
イタリアンハーブミックスを使っているんですよ。
全部そろえるのは大変なのでこれが一本あると便利です。
これはマスコットフーズから出ています。
毎日毎日長時間、人んちの分までゆでるから。
みなさん面倒がるけど、たけのこゆでる作業、なんか幸せ感があって好きなんだ～
桜の塩漬けって、お酢に漬けるんですか！
知らんかった～
息子の給食表にも、「桜寿司」ってのがありました。
↓ボタン、キレイですね。
食いしん坊テツくん、なんでも食べたらダメよ。
姉んちの猫は、花束をムシャムシャやってて、外来種？の花にあたったのか、記憶喪失みたいになったよ。
コサン竹の検索集を作っているkosanです。
タケノコ料理のレシピの検索集を作りました。
http://www.kosan.matrix.jp/kosan/recipe/
調理例の写真を２～３回クリックするだけで、
1460種のタケノコ料理のレシピに到達できます。
役に立ったら、知人にも教えて下さい。
この連絡が不要の場合はお手数ですが削除下さい。
松山ではタケノコの旬真っ盛り様子で、
産直市だけでなく、ご近所やら親戚やらで飛び交っています～！！
水を毎日キチンと変えれば冷蔵庫で一週間持つとはいうけれど
足が早いのがたまにきずですね。
わが家では使い余したときには、
細かく刻んで春巻きの具のようなものをまとめて作り、
春巻きはもちろん、炒飯・おこわ・ビーフンなどに利用してます。
木の芽好きのダンナ様、
タケノコとの相性のよさも好きなのですね。
どちらも短い旬、大いに楽しみましょう♪
あえて２種類作って大成功！！
鶏肉はもともと塩味派だったのだけど
木の芽＆塩の取り合わせは初めて。
そのシンプルさと香りを存分に堪能できたよ～。
白身の魚でも良いかもね。
山椒の苗木か・・どこかで読みもらしちゃったのね。
小太郎が苗木を買うとき、
「実を楽しみたいか、花を楽しみたいか」と聞かれて
なぜか迷わず花を選んでしまいました。
今となれば実も捨てがたかったなあ～。
旬には木が裸になるほど使うので、
もう１本、今度は実のつく山椒の木を手に入れるつもり。
もぐぱくさんも手に入るといいね。
わがやのも去年はとっても白っぽかったのよ。
今年は色の鮮やかなのが手に入ってラッキー。
月曜日あたりには干しの作業に入り、来週中には仕上げです。
静岡には親戚も友人もいない、全く無縁の土地。
興津というのも読み方だけは知ってても、どこにあるのだか？！
松山と同じように温暖なのでしょうか。
実家からまたタケノコが届きそうです。
ありったけのレシピを紹介しますね。
いえいえ！
私こそキチンと知る機会をいただけてよかった。
長いこと思い込んでる知識ってあるから、一瞬不安だったのです。
オレガノやタイムなどは、ドライで持ってたいハーブですが
なかなか使い切れそうになくて重い腰が上がりませんでした。
イタリアンハーブミックスなるものがあるのですね～。
たまにワインを飲むときには簡単なイタリアンを作ることもあるので
ぜひ手に入れたいと思います。
美味しい情報、ありがとうございます。