昔の...砂肝のコンフィ🕰⏰⏱

ようく洗って　ざるにとり・・・さらに水分をペーパーでとる。

鶏砂肝　５００～６００ｇ
タイム　　2～3枝（ドライ使用）
ローリエ　2枚
塩　小さじ２

ヨク揉みこんで　冷蔵庫で1時間。

1時間後水分を拭き取る。

オリーブ油3分の２カップ
グレープシードオイル　３分の２カップ
にんにく　２かけ（つぶす）
粒黒こしょう　６粒（３０粒くらい投入）

中火にかけオイルが煮立ったら　オーブンへ。
１１０度　９０分

オーブンから出した

2週間もつためには　このオイルが充分に砂ずりを浸していること。
アヒージョのオイルは　あとあと使えるけれど・・・・コンフィのオイルは　使えなかった、と思う。