①水 ５０ｃｃに 粉ゼラチンを振り入れて 10分。電子レンジにかけて 溶かしたら、白ワイン５０ｃｃを 加えておく。
②卵白3個分に 塩を一つまみ加え角がたつくらい、しっかり泡立てる。
③生クリーム１カップは 五分たて。（とろ～り）
④クリームチーズ1カップに 粉砂糖1カップ弱をボウルに合わせ、へらで混ぜ・・・その後電動ホイッパーで 滑らかに摺り混ぜる。ここに ヨーグルト１５０ｃｃを加え ①のゼリー液をまぜ・・・へらに持ち替え・・・生クリーム、メレンゲも３回に分けて混ぜます。
⑤エスプレッソ級の濃いコーヒーに (インスタントでよい)、コーヒーリキュール同量加えて （それぞれ大匙４）用意しておく。
⑥ガラスの容器に 半分生地を流して マリービスケット(森永)を コーヒー液に浸して 生地にのせる。ポタポタ垂れるくらい、多めに。
また生地を 流す。
⑦チョコレートを カールさせて削ったのを上にのせて 冷やす。
マスカルポーネでなくても 普通のクリームチーズで ＯＫ。
リキュールは カルーアを・・・。
一番の特徴は ココアの粉の代わりに チョコを削って上にのせること・・・。
ココアより 美味しいのでお勧めデス。
ビターでも いいですが・・・私はいつもミルクチョコレートを 削ってマス。
皮むき器で 長めのクルリンを沢山、たくさん。
