卵不使用 コーンチーズマフィン

昨年の１１月にレシピをのせた『コーンチーズマフィン』。

いつも仲良くさせていただいているsugarさんから
『卵不使用で作れますかー？』と聞かれて＾＾
私も少し興味があったので、卵不使用のレシピに挑戦してみました。

これが、なかなか美味しく仕上がって
卵使用のレシピよりも好きかもしれないと思うほど！
(またまた、sugarさんに感謝の気持ちでいっぱいの私です＾＾)

では早速…♪レシピをのせたいと思います(*´∀｀)





卵不使用　コーンチーズマフィン

◎材料(マフィン型４個分)
薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　　小さじ１
無糖ヨーグルト　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
はちみつ　　　　　　　　小さじ１
有塩バター　　　　　　　４０ｇ
コーン缶(クリーム)　　　１００ｇ
粉チーズ　　　　　　　　２０ｇ
粉チーズ(トッピング用)　適量


◎作り方
１．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。
　　(私は…ビニール袋に粉類を入れて、空気を入れて口を縛り、ブンブン振る方法でふるっています。)

２．バターをレンジに少しずつかけながら溶かします。
　　マフィン型にパラフィン紙をしいておきます。

３．ボウルに砂糖、はちみつ、ヨーグルトを入れて泡だて器で混ぜ合わせたら
　　バター、コーン、粉チーズを入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
　　ゴムベラに替えて、１の粉類を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

４．マフィン型にスプーンですくいながら入れて、上に粉チーズをふります。
　　１７０度に余熱したオーブンで３０分ほど焼いて出来上がり。

　　追記：冷めてしまったら、レンジかトースターで加熱すると美味しいです。


いろんなものを足したり引いたり替えたりして作りましたが
卵のコク、ふんわり感がなかなか出ませんでした。

いくつか試した中で、コクが加わったかな？と思えたのがハチミツ。
少量なのですが、コクが少しアップした気がします＾＾

ふんわり感がなかなか難しくて…
やっぱり卵ってすごいんだなぁ～と、卵を見直したほど＾＾；
ベーキングパウダーを増やしても
ハンドミキサーを使ってもなかなか思うようにはいかず
最終的には、ふんわり感はそんなになくてもいいかな～という結論になりました(笑)
諦めというわけではなくて、ふくらみが多少少なくても
じゅうぶん美味しい！と感じたからなんですよ～(笑)

味は、卵使用のものより好き(*´Д`)
そして、ほどよいふんわり感としっとり感がある感じが美味しいです。

何より嬉しいのは、これからは卵が無い～！というときも作れること(。-_-。)
やっぱり、sugarさんにありがとう～という気持ちです。

本当は、年を越す前にのせようと思っていましたが
こんなに遅くなってしまって、ごめんなさい！
もう忘れてしまっているかもしれませんが(笑)
もしクリームコーンが余って困ったりしたときに
思い出していただけると嬉しいです。




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